Τα πιο νόστιμα αγγουράκια στα βουλγαρικά

Πλύνετε καλά με διάλυμα σόδας, αποστειρώστε το βάζο, στεγνώστε το με υγρασία. Βάλτε μισά καρύδια σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια στο κάτω μέρος. Τα αγγούρια θα γίνουν πιο ευωδιαστά αν, επιπλέον, στο βάζο βάζετε φύλλα δρυός, μαύρη / κόκκινη σταφίδα, ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ ή χρένο.

Στη συνέχεια, καθαρίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό, κομμένα σε μεγάλους δακτυλίους και βάλτε σε ένα βάζο.

Βγάζουμε βραστά αγγούρια σε κρύο νερό για 5 ώρες εκ των προτέρων, έτσι ώστε οι καρποί να γίνουν ζουμεροί και τραγανισμένοι. Κόψτε τις άκρες, βάλτε αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο. Για το αλάτισμα συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μικρούς καρπούς με μήκος όχι μεγαλύτερο από 8 cm. Προτιμάται η συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα κορεσμένου πράσινου χρώματος χωρίς κίτρινες ακαθαρσίες.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα για βουλγαρικά αγγούρια: βράζουμε νερό στο νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ψήσαμε λίγο, έχυσε ουσία τσαγιού ξύδι και έφερε το υγρό σε ένα βράσιμο. Αντί για τα αποστάγματα τραπεζιού ξύδι, μπορείτε να ρίξετε το κρασί / βαλσάμικο ξύδι.

Αδειάστε αμέσως το ζεστό τουρσί μέσα στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε να αποστειρωθεί σε μια κατσαρόλλα με ζεστό νερό για 10 λεπτά. Κλείστε το βιδωτό καπάκι με το καπάκι του δοχείου, τυλίξτε σε ένα πάπλωμα και αφήστε το να κρυώσει για μια ημέρα. Αφού μεταφερθεί η ραφή για αποθήκευση στο υπόγειο.

Η διάρκεια ζωής των γλυκών βουλγάρικων αγγουριών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος. Για να κάνετε το σπιτικό τουρσί καλύτερα διατηρημένο, σας συνιστούμε να στεγνώνετε το εσωτερικό του μεταλλικού πώματος με ξηρή μουστάρδα.

Καλό φαγητό!