Τομάτες σε τράπεζες - πολύ νόστιμες, όπως το βαρέλι
Μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες ξινό τομάτες στις συνθήκες ενός διαμερίσματος της πόλης, χρησιμοποιώντας συνηθισμένα γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια καπόνης ως δοχείο. Η διαδικασία ξήρανσης είναι απολύτως φυσική, χωρίς την προσθήκη ξιδιού ή ζάχαρης, και αν και δεν είναι γρήγορη, οι ντομάτες θα είναι καταπληκτικές, ακριβώς όπως και από ένα ξύλινο βαρέλι. Και με τη βοήθεια μιας συνταγής με μια φωτογραφία μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να αποθηκεύονται στο κρύο έτσι ώστε να μην το υπεροξείδιο, επομένως είναι καλύτερο να αποθεματοποιηθεί στο τέλος της σεζόν, το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ενώ οι ντομάτες λιμοκτονούν και κερδίζουν γεύση, θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ή τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο δρόμος θα γίνει πιο κρύος και μπορείτε να βγάλετε τα βάζα στο μπαλκόνι ή σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Συστατικά:
- κόκκινες και καφέ τομάτες - 5-6 κιλά?
- επιτραπέζιο αλάτι - 60 γρ. ανά λίτρο νερού.
- αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο με ομπρέλες - 5-6 τεμάχια.
- φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - 1 τεμάχιο (10-12 cm).
- φύλλα σταφίδας - 8-10 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
- σέλινο ή μαϊντανό - ένα μάτσο?
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- νερό - περίπου 3 λίτρα.
Πώς να μαγειρεύω το μαϊντανό σε βάζα
Επιλέξτε την ποικιλία και το μέγεθος της τομάτας για να μαγειρεύετε με το δικό σας γούστο, αλλά είναι καλύτερα να μην πάρετε πολύ μεγάλο, σαρκώδες, με πυκνό δέρμα. Δεν θα ενυδατωθούν σε άλμη και θα φαίνονται όμορφα όταν σερβίρουν. Οι ντομάτες πλένονται προσεκτικά, απορρίπτονται ζαρωμένες ή καταστραφεί. Κόψτε τα χόρτα σε κομμάτια, πιπεριές με δαχτυλίδια, φλούδα ρίζας χρένου και σκόρδο.
Σε ένα βάζο τριών λίτρων τοποθετήστε ένα στρώμα πράσινου, ρίξτε το σκόρδο κομμένο σε φέτες, φέτες πιπεριού και χρένο.
Βάζουμε ένα στρώμα ντομάτας, πηγαίνουμε στο κάτω μέρος του πιο πυκνού και μεγάλου. Pereslaim χόρτα, πικάντικα πρόσθετα.
Γεμίστε το βάζο προς τα πάνω. Μετά το ήμισυ του όγκου, βάλτε ένα στρώμα πράσινου και επιλέξτε τις ντομάτες με μικρότερο μέγεθος. Το κλείνουμε με μια ομπρέλα άνηθο, ένα μεγάλο φύλλο σέλινο ή χρένο, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται οι ντομάτες.
Προετοιμάστε το αλατόνερο από φιλτραρισμένο καθαρό νερό (κρύο ή ελαφρώς θερμαινόμενο) και αλάτι. Βάζουμε 60 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού, χρησιμοποιούμε μεγάλα, μαγειρικά. Καταλύστε πλήρως και ρίξτε την άλμη στις τράπεζες. Κάλυψη στενά με ένα καπάκι, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα ή περισσότερο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική οσμή. Εάν σχηματίζεται μια λευκή μεμβράνη πάνω, συλλέξτε το με ένα κουτάλι.
Εβδομάδες μετά από δύο κουτάκια, θα πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να το φέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο, ώστε οι ντομάτες να μην είναι υπεροξείδιο. Ή βάλτε το στο ψυγείο, εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε 14-15 ημέρες, και τελικά γεύση ντομάτες κέρδος σε ένα μήνα. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
