Γεμιστές πράσινες ντομάτες με σκόρδο και βότανα
Η ζύμωση παίρνει μια ξεχωριστή θέση μεταξύ όλων των μεθόδων διατήρησης του χειμώνα. Τα χρήσιμα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος διατηρούν όχι μόνο τη φρεσκάδα των λαχανικών αλλά και μια πλήρη σειρά βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Οι πράσινες αποφλοιωμένες ντομάτες περιέχουν μεγάλες ποσότητες λυκοπενίου και κβερκετίνης. Το πρώτο βοηθά στη μείωση του κινδύνου ογκολογίας του GI, και το δεύτερο - ένα φυσικό αντιβιοτικό. Επιπλέον, λαχανικά τουρσί έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά. Οι άγριες ντομάτες μπορούν να αποτελέσουν προληπτικό μέτρο έναντι πολλών παθολογικών καταστάσεων.
Οι ντομάτες αλατοποιούνται ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας. Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τα φρούτα και να επιλέξετε μόνο φρέσκα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καφέ, δεν έχετε λιγότερο γευστικό. Ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να αυξηθεί για να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. Υπάρχουν δοχεία 5 λίτρων.
Συστατικά για την αποξήρανση των τοματών:
- πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Γλυκές πιπεριές - 10 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- δάφνη - 4-5 τεμ.
- αλάτι χονδρό - 0,5 φλιτζάνια?
- ζάχαρη - 125 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 4-5 τεμ.
- φύλλα κερασιού - 4-5 τεμ.
Πώς να μαγειρεύει το πράσινο ντομάτες με σκόρδο
Κόψτε μια ντομάτα με ένα σταυρό, αλλά όχι εντελώς ή σε ίσα διαστήματα. Με παρόμοιο τρόπο για να κόψετε όλες τις ντομάτες, που θα εξασφαλίσουν ομοιόμορφο αλάτισμα. Διπλώστε όλα τα φρούτα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας πέντε λίτρων.
Κρεμμύδι για να κόψετε λεπτά μισά δαχτυλίδια και να βάλει στην κορυφή των ντοματών.
Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και μεμβράνες και ψιλοκομμένα καλαμάκια. Στείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι.
Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Αποφλοιωμένα ολόκληρα σκελίδες σκόρδο, πιπεριές, χόρτα, πλένονται προσεκτικά και προσθέστε στα λαχανικά. Το υπόλοιπο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με ένα καπάκι και ανακινείται καλά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ένα στρώμα λαχανικών. Καλύψτε τις ντομάτες με γάζα και τις βάζετε κάτω από ζυγό για 2 εβδομάδες σε ζεστό μέρος.
Καθώς λαμβάνει χώρα ζύμωση, μια μεμβράνη από βακτήρια γαλακτικού οξέος θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Η γάζα πρέπει να αφαιρεθεί, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και να την καλύψει ξανά με κατσαρόλα. Μετά από καθορισμένο χρόνο, οι ντομάτες είναι έτοιμες.
Φυλάσσετε τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό κελάρι. Οι γεμιστές πράσινες ντομάτες θα είναι ένα μεγάλο σνακ, συμπληρώνοντας τα κύρια πιάτα.
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
