Πώς να μαραθούν τα αγγουράκια έτσι ώστε να είναι νόστιμα και τραγανά

Μικρές αγγουράκια με φουσκωτά εξογκώματα. Μερικές φορές οι μάρκες αγγούρι αρχίζουν να γίνονται κίτρινες πρόωρα. Αυτά τα αντίγραφα δεν πρέπει να βρίσκονται στην τράπεζα, καθώς και τα αργά μαλακά λαχανικά. Τα αγγεία πλένονται, κόβονται τα άκρα, εμποτισμένα με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Κατόπιν ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Μια ομπρέλα από άνηθο, φύλλο δάφνης, 3-4 καυτά πιπέρια, ένα κομμάτι εκατοστόμετρο από αποφλοιωμένη ρίζα χρένου, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 5 μαύρα πιπέρι σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα δοχεία με αγγουράκια, εναλλασσόμενα κάθετες και οριζόντιες σειρές.

Ρίχνουμε αγγουράκια βραστό νερό, οι τράπεζες που καλύπτονται. Μετά από 15 λεπτά, η πρώτη γέμιση αποστραγγίζεται. Το ζεστό νερό μαλακώνει και ζεσταίνει τον πολτό των αγγουριών, προετοιμάζοντάς το για μούσκεμα με μαρινάδα.

Τη δεύτερη φορά χύνεται αγγουράκια βραστό νερό. Ανακατασκευάστε τις τράπεζες, αφήστε τους για 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι. Εάν οι σπόροι μουστάρδας βρίσκονται στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, δεν πρέπει να τις επιστρέψετε αμέσως στις τράπεζες. Όταν η μουστάρδα βράζει στη μαρινάδα, θα γίνει πιο αρωματική.

Η ζάχαρη και το αλάτι χύνεται σε ζεστό νερό. Η μαρινάδα βράστηκε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.

Σε κάθε βάζο από αγγουράκια ρίχνουμε μια μετρούμενη μερίδα ξιδιού. Ρίχνουμε μαριναρισμένα αγγουράκια, οι τράπεζες κυλούν. Τα μετατραπέντα δοχεία διατηρούνται κάτω από μια παχιά κουβέρτα για 12 ώρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε γεμιστά αγγουράκια για 12-13 μήνες. Οι αγγούριες τραγάνε καταπληκτικά. Χρησιμοποιούνται πυκνά τακτοποιημένα αγγουράκια σε εκείνα τα κεμπάπ που συγκομίζονται από σπόρους σουβλάκια, βραστά ή τηγανητά υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, σε ξύλινα σουβλάκια, βραστά καρδιές κοτόπουλου, αγγουράκια, τηγανητά κύβους ήπατος, ελιές, εναλλάξιμα μικρά κρεμμύδια.