Σκουός στη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: εκπληκτική συνταγή βήμα προς βήμα
Σκουός στη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: τρομερή συνταγή βήμα προς βήμα για νόστιμα λαχανικά χωρίς κονσέρβα λαδιού. Από squash, που μόνο δεν μαγειρεύουν - και compote, και μαρμελάδα, και στιφάδο, για να μην αναφέρουμε χαβιάρι σκουός, συνταγές μαγειρικής που υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες. Κολοκυθάκι σε ντομάτα είναι απλή, αλλά πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε ξεχωριστά ή ως γαρνιτούρα για κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Οι νωπές ντομάτες σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμο πουρέ από ντομάτα.
Θα χρειαστούν 120 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από αυτά τα συστατικά έχετε 2-3 κουτιά των 450 g
Συστατικά για κολοκυθάκια:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- ντομάτες - 1,5 kg.
- αποξηραμένα καρότα - 50 g.
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 10 g;
- επιτραπέζιο αλάτι - 20 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
- Ξύδι 9% - 20 ml.
Μέθοδος μαγειρικής σκουός στη ντομάτα
Αποφλοιώστε το κολοκυθάκι. Εάν τα λαχανικά είναι ώριμα, τότε κόβουμε μια σακούλα σπόρων με σπόρους, αν είστε νέοι, μπορείτε να τις συγκομίζετε μαζί με τους σπόρους.
Τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε μικρές φέτες περίπου εκατοστό πάχους ή κομμένες σε κύβους.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες, τις ρίχνουμε στη λεκάνη. Στεγνώστε στη μέση ζέστη για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους και τα κομμάτια του δέρματος ντομάτας.
Αναμειγνύεται το τριμμένο ντοματοπολτό με τεμαχισμένα κολοκυθάκια. Για το stewing, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα πάχους-πάτου.
Προσθέστε ξερά καρότα, επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλεσμένη γλυκιά πάπρικα στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε ξίδι 9%.
Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται καλά με ζεστό νερό και σόδα, στη συνέχεια ξεπλένονται με ζεστό καθαρό νερό και αποξηραίνονται στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά. Τα καλύμματα ρίχνουν σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Στεγνώνουμε ζεστά λαχανικά σε ξηρά βάζα, σφικτά φελλός, γυρίζουμε ανάποδα και τυλίγουμε με μάλλινη κουβέρτα. Το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα κρύο κελάρι ή υπόγειο.
Αυτά τα κενά είναι καλά διατηρημένα σε ένα δροσερό δωμάτιο για ένα χρόνο, δεν χάνουν τις ιδιότητες των καταναλωτών τους.
(2 βαθμολογίες, μέσος όρος: 1,00 από 5)
Φόρτωση ...
