Αστράγαλο από κολοκυθάκια με ντομάτες, νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, το ξύδι και προσθέτουμε ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, είναι έτοιμη.

Για τη συνταγή, παίρνουμε μικρά όμορφα κολοκυθάκια, είναι πολύ ευαίσθητα μαλακά μετά το stewing. Για τα κενά και όχι μόνο, είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά λαχανικά, δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσουν. Απλά πλένετε το σκουός και κόβετε τις ουρές. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες μέσου πάχους.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, ζεστάνουμε τη μεσαία ζέστη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τα λαχανικά: τα κολοκυθάκια θα πάνε πρώτα, τα μαγειρεύουν για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να μην κολλήσουν στον πυθμένα.

Καθαρίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια αλέστε το: κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια για να squash και συνεχίζουμε να τα μαγειρεύουμε όλα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σβέση θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές και μακριές λωρίδες, αφού το καθαρίσετε από τους σπόρους.

Βάλτε το γλυκό πιπέρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, σιγοβράζουμε ξανά και ανακατεύουμε. Μέχρι τη στιγμή που σημειώνουμε 5 λεπτά.

Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος, παίρνουμε σάλτσα ντομάτας για σαλάτα.

Προσθέτετε ντομάτα σε λαχανικά και ανακατεύετε.

Το Ankl Bens θα είναι πλήρως έτοιμο σε 10 λεπτά αργής χαλάρωσης.

Όπως θα έπρεπε, αποστειρώσαμε τα βάζα, τώρα βάζουμε τη σαλάτα σε αυτά.

Το καπάκι κυλά και αφήνεται δροσερό, καλυμμένο με ένα ζεστό κουβέρτα.

Πριν την εξυπηρέτηση της σαλάτας στο τραπέζι, βάλτε το βάζο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια μεταχειρίστε όλα. Bon Appetit!