Πάστα παχιά και αρωματική ντομάτα για το χειμώνα

Ώριμα, κατά προτίμηση υπερώριμα, αλλά χωρίς ενδείξεις αλλοίωσης ή βλάβης, τακτοποιούμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα αλλοιωμένα λαχανικά, κόβουμε το μίσχο. Στη συνέχεια πλύνετε καλά τα λαχανικά πρώτα με ζεστό, στη συνέχεια με κρύο νερό.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με ένα ευρύ και παχύ πυθμένα, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, βάζουμε τις μεγάλες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Μικρή μπορεί να κοπεί στο μισό, μεγάλο σε 4 μέρη.

Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στη σόμπα. Πάνω από υψηλή θερμότητα φέρνουν σε βρασμό.

Βράζετε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι φέτες της ντομάτας θα μαλακώσουν.

Η ζεστή μάζα επιστρέφεται στο κόσκινο. Το στραγγισμένο νερό που αναμιγνύεται με ντομάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπα λαχανικών, δεν είναι απαραίτητο, καθώς αυξάνει μόνο το χρόνο μαγειρέματος.

Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι, το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά παχύ πατάτες πουρέ.

Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο πουρέ σε μια μικρότερη κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε για 45 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Εάν ο πολτός πούδρας εξαντληθεί, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μισή ώρα.

Τράπεζες για την προετοιμασία του ζεστού νερού μου με απορρυπαντικό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και βάλτε στη σχάρα του φούρνου. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς, στεγνώστε για 10 λεπτά. Συσκευάζουμε ζεστά ζυμαρικά σε ζεστά δοχεία.

Καλύπτουμε τα κουτάκια με μια καθαρή πετσέτα, μετά από ψύξη, φελλό σφιχτά και αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για αποθήκευση. Θερμοκρασία αποθήκευσης από 0 έως +12 βαθμούς Κελσίου.