Οι καλύτερες συνταγές για την πάστα ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Η γεύση της σπιτικής πάστας τομάτας δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιοδήποτε προϊόν τομάτας βιομηχανικής παραγωγής. Η συγκομιδή ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό ντύσιμο για μπορς, σάλτσα για κεφτεδάκια, σούπα το χειμώνα.

Το μαγείρεμα είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια επιθυμία. Ακόμη και μια επίδοξη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τις λεπτομερείς επιλογές μαγειρέματος.

Δημοφιλή συνταγές ντοματοπολτού στο σπίτι

Η προετοιμασία θα διαρκέσει 2-3 ώρες, η διαδικασία είναι μακρά, αλλά απλή.

Τομάτας πάστα κιμά

Για να αποφύγετε τη σπατάλη χρόνου τρίψιμο κάθε ντομάτα τριμμένη, χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος. Θα χρειαστεί μια ώρα και μισή για να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• σαρκώδεις τομάτες - 4 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• πιπέρι - 8 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 μετοχές.
• αλάτι - 2 κουτ.

Διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάστε ντομάτες, σκόρδο και κρεμμύδια. Τρίψτε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Βάλτε το μίγμα πικάντικης ντομάτας στο τηγάνι. Βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η υγρασία πρέπει να πάει σχεδόν όλα. Η ετοιμότητα της πάστας καθορίζεται από το πάχος της. Εάν κολλήσετε ένα κουτάλι, δεν θα πέσει, έπειτα ήρθε η ώρα να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα στο κενό. Βράζουμε την πάστα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας την. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και απλώστε το προϊόν ντομάτας στις τράπεζες, μεταλλικά καπάκια. Γυρίστε το δοχείο με πάστα ντομάτας από το κάτω μέρος του καπακιού, τυλίξτε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Μετά από πλήρη ψύξη, πάρτε το στο υπόγειο.

Τομάτα επικόλληση μέσω Blender

Εάν η κουζίνα έχει μπλέντερ, τότε το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Το πλεονέκτημα ενός μπλέντερ πάνω από ένα μύλο κρέατος είναι η ταχύτητα λείανσης, καθώς και η προκύπτουσα συνοχή. Εάν το ζυμαρικό μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος περιέχει μικρούς σβώλους, τότε μέσω του μπλέντερ είναι μια καθαρισμένη μάζα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• εννέα τοις εκατό ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ¾ ζάχαρη.
• πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι - 8 τεμάχια.
• αλάτι - 25 γραμμάρια.

Διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε στο μισό, τοποθετείτε σε μπλέντερ και αλέθετε σε ομοιόμορφη κατάσταση. Βάλτε τον καλαμάρι της ντομάτας στο τηγάνι. Βάλτε μια αργή φωτιά. Όταν η πάστα βράζει, προσθέστε τα υπόλοιπα τρόφιμα. Βράζετε την προετοιμασία ντομάτας για μια ώρα. Ταυτόχρονα γεμίστε το μισό από το άλλο δοχείο με νερό, βράστε το. Μετά την πάροδο του χρόνου, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία. Μην βιαστούμε τους καλύμματα κυλίνδρων. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε κατσαρόλα με νερό, αποστειρώστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανασηκώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα διατηρημένα βάζα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα για μια μέρα. Στη συνέχεια, πάρτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Τοματοπολτός χωρίς ξύδι

Θα γίνει γλυκό. Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση, το ξύδι αντικαθίσταται με κανονικό αλάτι στο τραπέζι, το οποίο δεν θα επιτρέψει την πάστα σε μουχλιασμένο.

Συστατικά:

• υπερβολικές τομάτες - 4 κιλά.
• ¾ φλιτζάνι αλάτι στο τραπέζι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• θρυμματισμένη κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• κουταλάκι του κόλιανδρου.
• γαρύφαλλο -12 μπαστούνια.
• 2 ποτήρια νερό.

Διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα σε φέτες, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλλα, καλύψτε με νερό, τοποθετήστε το δοχείο σε μια ηλεκτρική κουζίνα ή ένα φούρνο αερίου. Αφού βράσουν οι ντομάτες, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι, ξεφλουδίστε τις φέτες. Τρίψτε τις ντομάτες σε κόσκινο ή ψιλοκόψτε σε μπλέντερ. Βάλτε το μίγμα ξανά στη σόμπα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε μέχρι να παχύνει. Στη συνέχεια πακετάρετε τη συσκευασία, αποστειρώστε 10 λεπτά στο φούρνο, ανασηκώστε τα καπάκια.

Τοματοπολτός σε μια βραδεία κουζίνα

Οι ιδιοκτήτες πολυάριθμων μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή για μαγείρεμα ζυμαρικών από ντομάτες.

Συστατικά:

• υπερβολικές τομάτες - 4 κιλά.
• βολβός ή κρεμμύδι Κριμαίας - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουτ.
• πιπέρι - 4 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 10 κουταλιές της σούπας.

Διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίξτε το ηλιέλαιο μέσα στο δοχείο από το πολυδιαφημιστικό, τοποθετήστε το στη συσκευή και ενεργοποιήστε τη θέρμανση. Ενώ το βούτυρο ζεσταίνεται, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλέστε σε μια άγρια ​​κατάσταση, χρησιμοποιήστε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα προϊόντα σε καυτό λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης σε μία ώρα. Κάθε 15 λεπτά, ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε η υγρασία να φεύγει ταχύτερα. Όταν αναμίξετε την τελευταία φορά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, διατηρήστε το παρασκεύασμα ή χρησιμοποιήστε το αμέσως.

Τοματοπολτός χωρίς αποστείρωση (γρήγορη μέθοδος)

Η διάρκεια ζωής της πάστας χωρίς αποστείρωση μειώνεται κατά το ήμισυ. Επομένως, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο προϊόν ντομάτας για 6-8 μήνες. Φυλάσσετε στο ψυγείο κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι.

Συστατικά:

• ντομάτες - ένα κιλό?
• Επιτραπέζιο ξύδι - 5 ml.
• 5 γραμμάρια άλατος.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
• ½ κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο;
• ¼ κ. Τ σπασμένο κόκκινο πιπέρι.

Διαδοχική διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια προθέρμανση σόμπα. Το προϊόν τομάτας πρέπει να βράσει, βράστε 10 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο των προϊόντων, εκτός από το ξύδι, βράστε άλλα 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά. Προσθέστε ξίδι σε προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε και διατηρήστε.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της τομάτας

Οι σωστά επιλεγμένες ντομάτες και η προετοιμασία τους είναι το κλειδί για μια νόστιμη και παχιά πάστα.

• Επιλέξτε φρούτα όχι ζουμερά, αλλά σαρκώδη. Όσο οι τομάτες περιέχουν λιγότερη υγρασία, τόσο πιο παχιά θα είναι η πάστα. Για επεξεργασία, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες ποικιλίες: "Bull heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "αυτί του Ox".
• Επιλέξτε τα ώριμα φρούτα όταν είναι πλήρως κορεσμένα με τη ζάχαρη και κερδίστε τη μεγαλύτερη γλυκύτητα.

• Καλύψτε την πάστα σε ένα γυάλινο δοχείο μικρού όγκου. Πρώτον, είναι βολικό, θα ανοίξετε ένα μικρό βάζο και θα το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά ο μεγάλος θα σταθεί, γεμίζοντας το μέρος στο ψυγείο. Δεύτερον, δεν χρησιμοποιείτε αμέσως ένα μεγάλο βάζο ζυμαρικών, και μετά από λίγο, ακόμα και στο ψυγείο, θα επιδεινωθεί.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει γυάλινα δοχεία πριν από τη συντήρηση, για να καταστρέψετε όλα τα βακτήρια και τους μύκητες που μπορεί να παραμείνουν στις όχθες.
• Εκτός από τα συνήθη μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, προσθέστε μια ποικιλία από μπαχαρικά που αγαπάτε πραγματικά.
• Αποθηκεύστε σπιτικά ζυμαρικά σε ένα κρύο δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως για περισσότερο από ένα χρόνο. Το ιδανικό μέρος είναι ένα κελάρι ή ένα υπόγειο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν ξεπερνά τους + 10 ° C.

Η σπιτική τομάτα δεν θα προσθέσει μόνο πιάτα εξαιρετικής γεύσης, αλλά θα γεμίσει και το σώμα με βιταμίνες. Καλό φαγητό!