Adjara από ντομάτες και πιπεριές, που δεν απαιτούν μαγείρεμα
Το ακατέργαστο adjika θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Σας προσφέρω μια συνταγή για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές. Χάρη στη φωτογραφία μπορείτε εύκολα να θυμάστε τη διαδικασία και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το μαγειρέψετε.
Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες και περιστρέφετε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, γεμίζουμε με αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη, έτσι ώστε η γεύση να γίνει πιο κορεσμένη, να αντιληφθεί και να ρίξει στο ξύδι - δεν θα γίνει αισθητό, αλλά θα αποτρέψει την adzhika από την ξήρανση. Αν θέλετε να κάνετε το καρύκευμα παχύτερο - επιλέξτε σαρκώδεις τομάτες ή μετά το μαγείρεμα, στέλεχος πλεονάζον υγρό. Ρυθμίστε την οξύτητα της ακατέργαστης adzhika προσθέτοντας τσίλι και σκόρδο. Για τους λάτρεις των καυτών μπαχαρικών, πάρτε ως βάση την προτεινόμενη συνταγή, αλλά αν σας αρέσουν πιο μαλακά, μειώστε την ποσότητα του καυτού πιπεριού. Η ακατέργαστη adjika διατηρείται κρύα. Αδειάστε το ράφι για το στο ψυγείο - και όλο το χειμώνα θα απολαύσετε νόστιμη φρέσκια σάλτσα λαχανικών.
Συστατικά:
- ώριμες σαρκώδεις τομάτες - 500 γρ.
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 μεγάλα?
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- άλας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l;
- Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι (προαιρετικά).
Πώς να μαγειρέψουν ακατέργαστο adjika για το χειμώνα χωρίς το μαγείρεμα
Επιλέξτε ώριμες ντομάτες, ακόμη και υπερβολικά - μία από αυτές θα κάνει το πιο νόστιμο adjika. Σαρκώδεις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται ή ζουμερές - ένα θέμα γεύσης. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, αφαιρέστε το μίσχο.
Γλυκό πιπέρι είναι επιθυμητό να λάβει μια σαρκώδη, ζουμερά. Κόψτε σε φέτες, πετάξτε το στέλεχος. Απελευθερούμε τα λοβούς της καυτής πιπεριάς από τους σπόρους - έτσι η γεύση της adjika δεν θα είναι πολύ ζεστή. Εάν θέλετε να κάνετε ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα - στρίψτε το πιπέρι μαζί με τους σπόρους. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο.
Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μερίδες σε ένα μύλο κρέατος, αλέθετε, κύλιση μία φορά.
Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι τσαγιού 9% ξίδι στο λαχανικό καλαμάκι ή ρίξτε σε μια και μισή κουταλιά φρούτων 6% δύναμη.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε μια μικρή ποσότητα και βεβαιωθείτε ότι αφήσατε τη ζύμη adjika για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια προσπαθούμε, διορθώστε τη γεύση, αν κάτι δεν είναι αρκετό.
Πολύ προσεκτικά, με το απορρυπαντικό, πλένετε τα βάζα και τα καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι αποστειρώνετε, καλύψτε το βρασμό. Συσκευάζουμε ακατέργαστα adjika σε αποστειρωμένα βάζα, περιστρέφουμε τα καπάκια.
Αλλάξτε ξανά το ράφι στο ψυγείο.
Για να ανοίξετε την τράπεζα δεν έγινε ξινό, γι 'αυτό προετοιμασία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μικρότερα βάζα των παιδικών τροφών ή έναν όγκο όχι περισσότερο από 200 ml. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!
(4 βαθμολογίες, μέσος όρος: 4,00 από 5)
Φόρτωση ...
