Πρώτη adjika από ντομάτα με χρένο και σκόρδο
Στην πρώτη adjika, το κύριο συστατικό είναι ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και άλλα λαχανικά έχουν ήδη προστεθεί σε αυτά: καυτερές πιπεριές, χρένο και σκόρδο για καρυκεύματα και γλυκές πιπεριές για πιο ισορροπημένη γεύση. Έτσι ώστε το παρασκεύασμα να μην είναι αρωματικό, προσθέτουμε λίγο ξύδι και αλάτι. Και όμως, σε αντίθεση με τη σάλτσα, η οποία είναι βρασμένη για αρκετές ώρες και στη συνέχεια τυλίγεται σε βάζα, adjika με χρένο και το σκόρδο από μια ντομάτα χωρίς το μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να το συγκομιδή για το χειμώνα στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία adzhika αποδεικνύεται αρκετά απότομη και πολύ αρωματική. Έχει υπέροχη γεύση και άρωμα από φρέσκα λαχανικά και πικάντικα πρόσθετα, τα συστατικά δεν διακόπτουν αλλά αλληλοσυμπληρώνονται.
Συστατικά:
- ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 500 γρ.,
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 200 γρ.,
- σκόρδο - 100 γρ.,
- Καυτερή πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.,
- ρίζα χρένου - 6-8 εκ.,
- ζάχαρη - 1,5 κουτ
- αλάτι χονδρό - 1 κουτ
- Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψουν πρώτες adjika
Το σκόρδο είναι καλύτερο να πάρει χειμερινές ποικιλίες - είναι πιο ζουμερό, πικάντικο. Ξεφλουδίστε τα δόντια του σκόρδου από το φλοιό. Ζεστή πιπεριά κομμένη σε δαχτυλίδια, αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε adzhika πολύ απότομη, αφήστε τους σπόρους και τα χωρίσματα - θα δώσουν μια πρόσθετη ευκρίνεια.
Κόψτε τις σαρκώδεις τομάτες σε φέτες, κόβοντας τα ανώριμα σημεία ή τις λευκές περιοχές. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους.
Χτένα της ράχης ξύσει με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας ένα λεπτό στρώμα του δέρματος. Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Τυλίγουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, και τα δύο είδη πιπεριού, το σκόρδο και το χρένο. Ρίχνουμε το κουκούλι λαχανικών στο μπολ.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Εστιάστε στο γούστο σας, αφού ανακατεύετε, δοκιμάστε και, εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερα.
Ρίχνουμε σε ξύδι, το 9% του φρουρίου θα κάνει. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη adjika για μισή ώρα.
Διπλώστε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα που δεν υπερβαίνουν τα 200 ml. Βιδώστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Το χειμώνα adjika χωρίς το μαγείρεμα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ψημένο κοτόπουλο, ψάρια και άλλα πιάτα. Καλό φαγητό!
(3 βαθμολογίες, μέσος όρος: 2,67 από 5)
Φόρτωση ...
