Σούπα σικελικής σούπας με φρέσκες ντομάτες και μύδια
Η συνταγή για τη χοντρή και θρεπτική σούπα ντομάτας με μύδια της Σικελίας και φρυγανισμένο άσπρο ψωμί είναι ιδανικό για μενού για χορτοφάγους και ψάρια.
Για τη σούπα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, οι κονσέρβες ντομάτας χωρίς φλούδες είναι ακόμα πιο κατάλληλες - δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά.
Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να προετοιμαστείτε, από αυτά τα συστατικά θα έχετε 4 μερίδες.
Συστατικά:
- μύδια - 500 g.
- κρεμμύδια - 250 g;
- καρότα - 120 g;
- νωπές τομάτες - 200 g.
- σκόρδο - 1-2 δόντι.?
- ντομάτες στο χυμό τους χωρίς δέρμα - 300 g;
- λευκό ψωμί - 4 φέτες.
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό για το σερβίρισμα.
Για ζωμό ιχθύων:
- μακρύ σολομό ή ροζ σολομό (κεφάλι, κορυφογραμμές, κοιλιά) - 600 g.
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδια 100 g;
- άνηθο, φύλλο δάφνης, στέλεχος σέλινου, αλάτι σε γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ντοματόσουπα με μύδια
Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό. Βάλτε τα ψάρια στο τηγάνι, ρίξτε νερό, προσθέστε σέλινο, ένα μάτσο άνηθο, δάφνη. Με την ευκαιρία, εάν μαγειρεύετε ζωμό από μια κεφαλή ψαριού, πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια.
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κομμένα καρότα στο ζωμό, το αλάτι, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε την κλίμακα με ένα κουτάλι με σχισμές, απενεργοποιήστε το αέριο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε.
30 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος παίρνουμε κατεψυγμένα μύδια, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τριμμένο κρεμμύδια.
Εμείς τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Ψεκάστε φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ένα βάζο με κονσέρβες ντομάτας χωρίς το δέρμα, μαζί με χυμό ντομάτας.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό ιχθύων στο τηγάνι, αλέστε το φαγητό με μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε αποψυγμένα μύδια και ένα σκελίδες σκόρδο περνούσε μέσα από ένα Τύπο, αλάτι.
Φέρτε σε βρασμό, απενεργοποιήστε το αέριο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Τρίψτε φέτες λευκού ψωμιού σε τοστιέρα, βάλτε το στο κάτω μέρος του μπολ σούπας.
Ρίξτε τη σούπα σε πινακίδες, πιπέρι, πασπαλίζετε με πράσινο βασιλικό πριν το σερβίρετε.
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
