Σάλτσα ντομάτας και βασιλικού, νόστιμη συνταγή

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, αλλά αν θέλετε να κάνετε μια ομοιογενή σάλτσα, ρίξτε πρώτα το βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και μετά κόψτε τα σε τρίμηνα.

Οι παρασκευασμένες ντομάτες μαζί με ψιλοκομμένο βασιλικό βρίσκονται σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε σε πολτοποιημένες πατάτες.

Ρίξτε τον πολτό ντομάτας σε ένα βούτυρο ή μια κατσαρόλα πάχους-πυθμένα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βρασμένος πλούσιος αφρός θα συγκεντρωθεί στην επιφάνεια. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σταδιακά κατεβαίνει, αλλά δεν μπορείτε να περιμένετε, αλλά το πάρτε με ένα κουτάλι και συνεχίζετε να μαγειρεύετε τη σάλτσα.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τσίλι, το σκόρδο τρίβεται σε ένα τρίφτη. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά, προσθέστε το πιπέρι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα δέκα λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βότανα της Προβηγκίας (μπορείτε να βάλετε μαύρο πιπέρι ή αποξηραμένο βασιλικό αντί). Δώστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, δοκιμάστε το.

Αποστειρώστε τα βάζα με όγκο 250-300 ml. πάνω στον ατμό ή ψημένο στο φούρνο. Γεμίστε με σάλτσα βρασμού, περιστρέψτε τα καπάκια.

Ψύξτε την παρασκευασμένη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε την σε ένα ντουλάπι ή το τοποθετήστε σε ένα ντουλάπι κουζίνας. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!