Αγγούρια σαλάτα με μουστάρδα για το χειμώνα "Lick δάχτυλα"

Πρέπει πρώτα να απολαύσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα στη διαδικασία συντήρησης να παραμείνουν ελαστικά και τραγανά. Κατόπιν πλένετε τα αγγούρια, κόβετε τον κώλο, κόβετε το λαχανικό σε μισο δακτυλίους και τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε τα λαχανικά χωρίς χτυπήματα και σάπια μέρη.

Τώρα καθαρίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, βυθίστε το λαχανικό σε κρύο νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μισο δακτυλίους, βάλτε το στα αγγούρια. Συνιστούμε τη χρήση μη πικρών κρεμμυδιών, τότε η σαλάτα δεν θα δώσει μακριά πικρία.

Τώρα προσθέστε στο λαχανικό επιτραπέζιο αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε κατά μέρος για λίγα λεπτά για να αφήσετε τα συστατικά έξω. Εάν μια μικρή ποσότητα χυμού απελευθερωθεί, τότε μπορείτε να ρίξετε νερό ή άοσμο φυτικό έλαιο.

Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στην κατσαρόλλα με λαχανικά, ξίδι ξύδι, μαύρο και αρακάς. Ως επιπλέον μπαχαρικό, μπορείτε να ρίξετε σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, πιπερόριζα ή κύμινο.

Βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, βράζουμε, ανακατεύουμε απαλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν τα αγγούρια: γίνονται κιτρινωπό-πράσινα.

Πλύσαμε και αποστειρώσαμε τις τράπεζες με έναν βολικό τρόπο για όλους. Αφού διαδώσαμε τη ζεστή συγκολλημένη μάζα στο δοχείο που ετοιμάσαμε, τοποθετήστε το με την υπόλοιπη μαρινάδα. Οι τράπεζες πληρώνονται στο επίπεδο της άνω πλευράς.

Αμέσως κλείστε το βάζο με το καβουρδισμένο μεταλλικό καπάκι, γυρίστε το, ελέγξτε για διαρροές, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει για μια ημέρα.

Για τη μαγειρική σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμα και υπερώριμα αγγούρια.