Μια κομψή συνταγή για τις τομάτες τουρσί με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα

Όλα τα γυάλινα δοχεία πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για να μην χάνετε χρόνο, αποστειρώνοντας τα βάζα πάνω από τον βραστήρα με βραστό νερό, μπορείτε να τα στείλετε στο φούρνο και να τα αναφλέξετε. Στη συνέχεια ρίξτε τα βάζα των σπόρων μουστάρδας, δάφνης, σκελίδες σκόρδου χωρίς φλούδες.

Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε όλη την περίσσεια (σπόρους, μίσχους), στη συνέχεια κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες και διανείμετε στις τράπεζες.

Γεμίστε τα βάζα, πιέζοντας απαλά, με ξηρές, καθαρές ντομάτες. Μη φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τη δύναμη - θα εισέλθουν περισσότερα λαχανικά και θα υπάρξουν λιγότερα κενά.

Στις τράπεζες, βάλτε τα κλαδάκια του βασιλικού (οποιουδήποτε) και του μαϊντανού, αφού τα πλένετε.

Βράστε το νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα, καλύψτε τα λαχανικά στα βάζα και ελέγξτε για 10 λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε τα βάζα με καπάκια.

Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη και στο ίδιο δευτερόλεπτο γεμίστε ξανά τα βάζα με το παρασκευασμένο βραστό νερό. Καλύψτε τα καπάκια, περιμένετε άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το νερό στο τηγάνι, μετρήστε το αλάτι και τη ζάχαρη με τον αριθμό των κονσερβών και ρίξτε το εκεί.

Περιμένετε έως ότου το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου και αυτό είναι, βγάλτε τη φωτιά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα δοχεία, προσεκτικά ανασηκώστε τα με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα κενά και τυλίξτε για μερικές ημέρες. Τα τελικά τεμάχια αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Τέτοιες ντομάτες είναι εξαιρετικά καλές σε συνδυασμό με πατάτες, κρέας, ψάρι.