Ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Προτείνω μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση της ντομάτας με σέλινο για το χειμώνα. Οι πιο κατάλληλες ντομάτες με μαργάρες είναι μικρές, στρογγυλές ή επιμήκεις, σαρκώδεις, με πυκνό δέρμα. Τέτοιες ποικιλίες δεν ραγίζουν όταν ρίχνουν βραστό νερό, απορροφούν καλά τη μαρινάδα και είναι πολύ νόστιμα.
Ειδικά, εάν στη μαρινάδα, εκτός από τα παραδοσιακά ξηρά μπαχαρικά και το σκόρδο, προσθέτουμε σπόρους κοριάνων και φυλλίδια και στελέχη από φρέσκο σέλινο - γίνεται πολύ αρωματικό, πλούσιο και συμπληρώνει με επιτυχία τις γλυκές ντομάτες.
Ο υπολογισμός των αναλογιών δίδεται σε ένα και μισό λίτρο νερού - αυτή η ποσότητα πρέπει να είναι αρκετή για δοχεία τριών λίτρων ντομάτας, υπό την προϋπόθεση ότι οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,5 kg.
- σκόρδο - 6-8 σκελίδες?
- Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σπόροι σέλινου (στελέχη με φύλλα) - 2 τεμ. στην τράπεζα.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- αλάτι χονδρό - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- οξική ουσία (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- νερό - 1,5 λίτρα.
- Lavrushka - 3 φύλλα.
Πώς να μαγειρεύω ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα
Διαλέγουμε ντομάτες, επιλέγουμε πυκνά ώριμα ντοματάκια χωρίς σημεία και ίχνη ζημιάς, ζημιάς. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
Επιθεωρήστε το πράσινο, ξεπλύνετε. Βγάζουμε τα χέρια σε μικρά κομμάτια ή κόβουμε με ένα μαχαίρι. Μαζί με το σκόρδο που τοποθετείται στο κάτω μέρος των δοχείων.
Γεμίστε τις όχθες με ντομάτες, εναλλασσόμενες κίτρινες και κόκκινες ντομάτες. Για πιο πυκνό στυλ, αγγίξτε το κάτω μέρος του δοχείου στο τραπέζι ή κουνήστε το. Βάλτε ένα μικρό κλαδί σέλινου στην κορυφή.
Βράστε μισό λίτρο νερού. Βάζετε αργά σε βάζα με ντομάτες, γεμίζοντας με βράσιμο νερό στην κορυφή. Αφήστε, καλύπτονται με καπάκια για 15 λεπτά στον ατμό.
Διαχωρίζουμε το ψυχρό νερό μέσα από ένα κάλυμμα με ανοίγματα. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τους σπόρους κόλιανδρου και τα μπιζέλια πιπέρι σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο νερό. Βράζετε τη μαρινάδα για δέκα λεπτά, ώστε τα πικάντικα πρόσθετα να αποκαλύπτουν τη γεύση και το άρωμα.
Χύνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια ζεστή μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
Προσεκτικά χύστε τη βραστή μαρινάδα σε βάζα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα πικάντικα πρόσθετα.
Τυλίγουμε τα καπάκια ή χρησιμοποιούμε μια ραφή. Σταματάμε τα σφραγισμένα δοχεία για να τα κρατήσουμε ζεστά και αφήστε τα να παραμείνουν για 24 ώρες. Οι προετοιμασμένες ντομάτες σέλινου αφαιρούνται για αποθήκευση. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
