Ντομάτες, τριμμένες με σκόρδο για το χειμώνα
Μαγειρέψτε τις ντομάτες, τρίψτε με σκόρδο για το χειμώνα. Σας προτείνω μια συνταγή χοντρή πάστα ντομάτας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπες, μπορς, σάλτσα για κρέας ή ως έτοιμη σάλτσα για ζυμαρικά.
Οι ντομάτες πρέπει να προετοιμαστούν στα τέλη του καλοκαιριού ή του φθινοπώρου, όταν τα λαχανικά είναι πλήρως ώριμα στον ήλιο στο ανοιχτό έδαφος. Για να πάρετε το τρίψιμο μάζα με έντονο κόκκινο, δεν σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, είναι καλύτερα να σκουπίσετε τα λαχανικά μέσα από ένα κόσκινο ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος.
Χρειάζονται 50 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Από τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή, πάρτε 1 λίτρο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- επιτραπέζιο αλάτι - 30 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- Ξίδι ξύδι μήλου - 15 ml.
Πώς να μαγειρεύουν ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα
Επιλέγουμε για τη συνταγή μαλακές ντομάτες, πλήρως ωριμασμένες, χωρίς ορατή ζημιά ή σημάδια βλάβης. Πλένετε προσεκτικά τα λαχανικά, κόβετε σε αρκετές φέτες, βάλετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
Βάζουμε την κατσαρόλα, που καλύπτεται με ένα καπάκι, στη σόμπα. Πρώτα, κάντε μια μικρή φωτιά, αφού ο χυμός ξεχωρίσει, αυξήστε την φωτιά, σιγοβράζετε τις ντομάτες για περίπου 20 λεπτά.
Βγάζουμε πίσω τα λαχανικά στον ατμό σε κόσκινο. Αδειάστε αμέσως πολύ υγρό. Για να γίνει το πρόπλασμα παχύ, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται αυτό το υγρό · μπορεί να είναι χρήσιμο για τη παρασκευή σάλτσας ή σούπας.
Οι υπόλοιπες ντομάτες στο κόσκινο τρίβονται, ο προκύπτων πολτός πρέπει να είναι ομοιόμορφος και παχύς.
Εάν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές και η μάζα είναι υγρή, τότε, στο μέλλον, θα πρέπει να βράσει περισσότερο.
Ρίξτε το πουρέ από ντομάτα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι χωρίς πρόσθετα, ανακατεύετε, βράστε, βράστε για 10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου, παραλείψτε τα ξεφλουδισμένα δόντια μέσα από ένα πιπέρι σκόρδου, προσθέστε την κατσαρόλα με το τηγάνι ντομάτας, επαναφέρετε τη βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξίδι.
Τα καθαρά πλυμένα κουτιά ξηραίνονται στον κλίβανο στους 110 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε καυτά βάζα, αμέσως σφιχτά. Γυρίζουμε τα δοχεία κάτω από το λαιμό πάνω στο καπάκι, τα τυλίγουμε σε ένα ζεστό κουβέρτα και το αφήνουμε για 10 ώρες.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα κενά για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
(6 βαθμολογίες, μέσος όρος: 4,17 από 5)
Φόρτωση ...
