Τα σταφύλια Chardonnay: χαρακτηριστικά και περιγραφή της ποικιλίας, φύτευση και φροντίδα

Εάν ζητήσετε από ένα άτομο που δεν καταλαβαίνει τα σταφύλια να ονομάσει τις ποικιλίες για μνήμη, θα καλέσει τον Chardonnay. Η ποικιλία αυτή έχει αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα, είναι γνωστή σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ενεργά εκεί για αναπαραγωγή.

Τις περισσότερες φορές, το Chardonnay καλλιεργείται από ολόκληρες φυτείες σε βιομηχανική κλίμακα, δεδομένου ότι είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και γενικότερα σε σκοπό.

Χαρακτηριστικό και περιγραφή

Η ακριβής ημερομηνία και περιοχή προέλευσης του Chardonnay δεν είναι γνωστή μέχρι στιγμής. Οι καλλιεργητές σταφυλιών προτείνουν ότι η ποικιλία ανήκει στα είδη της Δυτικής Ευρώπης. Υπάρχει μια εκδοχή σύμφωνα με την οποία τα σταφύλια αποκτήθηκαν με διασταύρωση 2 ποικιλιών: Goué blanc και Piro noir. Αρχικά, η ποικιλία εκριζώθηκε ως τεχνική και επρόκειτο να χρησιμοποιηθεί μόνο για επεξεργασία.

Τα μούρα έχουν χρώμα πράσινο-λευκό, στρογγυλού σχήματος, καλυμμένα με λεπτό στρώμα κεριού. Στον ήλιο, η πλάκα αποκτά μια χρυσή απόχρωση, που δίνει στους καρπούς μια εμφάνιση στο στόμα. Το μήκος του μούρου είναι έως 20 mm και το πλάτος είναι 12 mm. Το βάρος κυμαίνεται από 12 έως 15 γραμμάρια. Η γεύση είναι γλυκόξινη με έντονο φρουτώδες άρωμα. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 15-18 g, οξύ - 8-12 g. Το Chardonnay έχει ένα περίπλοκο άρωμα, με τις λεπτές νότες λεμονιού, ανανά, καρυδιού και πεπόνι. Υπάρχουν 2-3 κόκκοι μέσα στον κοίλο πολφό. Το δέρμα είναι ισχυρό αλλά λεπτό.

Κατά τη λήξη ταξινομούνται ως μέτρια πρόωρα. Από τη στιγμή της διόγκωσης των νεφρών στη διαδικασία φύτευσης, περνάει τουλάχιστον 135-140 ημέρες. Η ωρίμανση στις νότιες περιοχές εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου ή Σεπτεμβρίου. Οι νεαροί βλαστοί ωριμάζουν καλά, αλλά η απόδοση των σταφυλιών είναι χαμηλή. Από το συνολικό αριθμό των βλαστών φρούτων, μόνο το 1/3 ή το περισσότερο από το ήμισυ. Παρατηρώντας την τεχνική καλλιέργειας, είναι δυνατόν να επιτευχθεί απόδοση 8-12 τόνων μούρων από ένα φύτευμα εκτάριο γης. Η κύρια εφαρμογή του Chardonnay είναι η οινοποίηση. Το ποτό γίνεται τόσο στο σπίτι όσο και σε μεγάλη παραγωγή. Εκτός από το κρασί, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαμπάνιας. Για νωπή κατανάλωση, η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη. Σταφύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομματιών, μαρμελάδας, μαρμελάδας.

Σύμφωνα με τον τύπο του Chardonnay, είναι μέτριος και ψηλός. Οι ισχυροί βλαστοί φτάνουν σε ύψος μεγαλύτερο από 5 μέτρα. Τα φύλλα στους βλαστοί είναι οδοντωτοί, με φωτεινό πράσινο χρώμα. Δεν υπάρχει εφηβεία. Η γονιμοποίηση πραγματοποιείται ανεξάρτητα, καθώς η ποικιλία ανήκει σε ερμαφρόδιτο. Τα σμήνη είναι βαριά, 1 κιλό η κάθε μία. Όταν είναι υπερβολικά, τα μούρα πέφτουν στο έδαφος. Απαιτείται επένδυση στην πέργκολα.

Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας με ήπιο κλίμα και σε άλλες νότιες περιοχές. Το Chardonnay μπορεί να φυτευτεί στα προάστια, αλλά συνιστάται καταφύγιο. Για τη Σιβηρία και τα Ουράλια, η ποικιλία μπορεί να μην είναι κατάλληλη. Η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή, τα σταφύλια πεθαίνουν σε θερμοκρασία κάτω από - 20 μοίρες. Η ανοσία του φυτού είναι σε μέσο επίπεδο. Ο πολιτισμός είναι μερικές φορές άρρωστος με μούχλα και oidium. Σε συνθήκες υψηλής υγρασίας, τα μούρα σαπίζουν.

Η ποικιλία συνδυάζει θετικές και μικρές ατέλειες.

Πλεονεκτήματα:

• άριστης ποιότητας πρώτες ύλες για την οινοποίηση.
• ανοχή στην ξηρασία ·
• δεν απαιτεί επικονιαστές ·
• φυλές καλά.

Μειονεκτήματα:

• κακή αντοχή στη σήψη;
• Τα μούρα είναι επιρρεπή σε ρωγμές.
• χαμηλή παραγωγικότητα.

Προσγείωση

Το έδαφος προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Οι ασβεστόλιθοι (1-2 φλιτζάνια ανά 1 τ.μ.), το κομπόστ (1 κουβάς ανά 1 τετρ. Μ) προστίθενται στο έδαφος. Όλα τα υλικά είναι σκαμμένα με χώμα και αφήνονται για 2 εβδομάδες. Πριν από τη φύτευση, το έδαφος αποβάλλεται καλά με νερό.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό Bordeaux (2-3% διάλυμα) ή θειικό χαλκό (διάλυμα 3%) - τα φάρμακα καταπολεμούν αποτελεσματικά τους παθογόνους μικροοργανισμούς και προστατεύουν την καλλιέργεια από πιθανή μόλυνση.

Γιατί προσγείωση σπορόφυτα σκάβουν μια τρύπα σχεδόν ένα μέτρο βαθιά. Ρίξτε τον κάδο χαλίκι και τον κάδο κομποστοποίησης στην τρύπα. Εισάγετε το δενδρύλλιο στο κομπόστ και αφήστε το με το υπόλοιπο χώμα. Ο λαιμός της ρίζας πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια της γης. Αμέσως μετά τη φύτευση, το δενδρύλλιο είναι δεμένο και ποτίζεται με 2-3 κάδους νερού. Αφού απορροφηθεί το νερό, βάλτε σε μια υγρή γη ένα στρώμα αχυρόστρωμα, άχυρο ή πριονίδι.

Φροντίδα

Μία φορά την εβδομάδα ή 2 εβδομάδες, το χώμα κοντά στο φυτό χαλαρώνεται. Αυτό είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της ανταλλαγής αέρα του ριζικού συστήματος. Για χαλάρωση, πάρτε ένα ελικόπτερο ή χαλαρώστε με το χέρι. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται με μεγάλη προσοχή, ώστε να μην βλάπτεται ο νεαρός κορμός. Είναι ιδιαίτερα καλό να χαλαρώσετε το υγρό χώμα, τότε απορροφάται γρήγορα από το νερό και το οξυγόνο.

Το Chardonnay δεν δέχεται συχνά πότισμα. Μην το νερό στα σταφύλια περισσότερο από 1 φορά σε 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και της καρποφορίας, το πότισμα πρέπει γενικά να εγκαταλειφθεί, ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του καρπού. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Μπορείτε να βάλετε έναν κουβά με νερό στον ήλιο για μερικές ώρες, θερμαίνεται καλά. Το πότισμα πρέπει να είναι το πρωί, πριν από το μεσημέρι. Το βραδινό πότισμα είναι επικίνδυνο επειδή η υγρασία δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας και οδηγεί σε αποσύνθεση.

Καταφύγιο για το χειμώνα

Για τις νότιες περιοχές του Chardonnay δεν μπορείτε να καλύψετε. Για τις υπόλοιπες περιοχές, το έδαφος είναι σπασμένο με άχυρο στο τέλος του φθινοπώρου, οι βλαστοί είναι λυγισμένοι στο έδαφος και τα κλαδιά ερυθρελάτης τοποθετούνται στην κορυφή. Μία μεμβράνη ή αγροβάνου τραβιέται πάνω στα κλαδιά και το υλικό πιέζεται από όλες τις πλευρές. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε σταφυλιών για το χειμώνα. Από τα μέσα Απριλίου, το καταφύγιο αποσυναρμολογείται.

Κριτικές

Οι περισσότερες απόψεις των αμπελουργών συμφωνούν σε ένα πράγμα: η ποικιλία δικαιολογημένα αξίζει μια υψηλή βαθμολογία, ακόμη και με ελαττώματα.

Τζούλια από το Σότσι

"Περίπου 12 θάμνοι σταφυλιών Chardonnay μεγαλώνουν στην περιοχή μου. Φέτος γίνονταν 4 χρονών. Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πλέκουν λίγο στο στόμα. Κάνω σταφύλια για σπιτικό κρασί. Προσπάθησα να παρεμβαίνω με άλλες ποικιλίες, μου άρεσε περισσότερο όταν μόνο η Chardonnay ήταν στη σύνθεση. Τον επόμενο χρόνο θέλω να προσπαθήσω να χωρίσω δυο μοσχεύματα από τον κύριο θάμνο και να διαδώσω τον αμπελώνα μου ».

Eugene

"Τα σταφύλια μου μεγαλώνουν σε ένα λόφο σε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Φρούτα σε άφθονο, κανονική παραγωγικότητα. Όταν κλαδεύω, αφήνω 10-12 μάτια, τα σμήνη σχηματίζονται έπειτα ενεργά. Από την κορυφαία επίδεσμο χρησιμοποίησα το υπερφωσφορικό μετά την ανθοφορία (1 κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα), μου φαινόταν ότι τα μούρα έγιναν πιο γλυκά μετά από αυτό. "