Πώς να κρατήσετε τις ντομάτες νωπές για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Πώς να αποθηκεύσετε τα συλλεγόμενα φρούτα; Εξάλλου, ακόμη και αν η συγκομιδή ήταν υγιής, η ακατάλληλη αποθήκευση σε λίγες μέρες μπορεί να καταστρέψει τα πιο νόστιμα και όμορφα φρούτα. Οι ντομάτες θεωρούνται μια φθαρτή καλλιέργεια, συνεπώς, για να διατηρηθεί η εμφάνιση και η γεύση τους, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ορισμένες άνετες συνθήκες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Καλλιεργεί την καλλιέργεια ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης. Οι ποικιλίες ντομάτας μπορεί να ωριμάσουν νωρίς και να ωριμάσουν μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού, υπάρχουν μεταγενέστερες ποικιλίες, στις οποίες η ωρίμανση αρχίζει μόνο στα μέσα Αυγούστου. Εκτός από την περίοδο ωρίμανσης, οι ποικιλίες ντομάτας διαφέρουν ως προς την ποιότητα των καρπών. Οι πιο ανθεκτικές ποικιλίες που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα περιλαμβάνουν ροζ μέλι, Alyonushka, Khrustik, πορτοκαλί μπάλα.

Οι ποικιλίες κρέατος με πολτό ζάχαρης είναι οι χειρότερες αποθηκευμένες. Γρήγορα ζυμώνουν και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Τα ελαφρώς ανώριμα φρούτα φυλάσσονται για αρκετές ημέρες περισσότερο από τα ώριμα, αφού η σάρκα φτάνει ακόμα στην πλήρη ωριμότητα. Οι υπερβολικά ώριμες ντομάτες τρώγονται καλύτερα, δεν θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση της καλλιέργειας ντομάτας κυμαίνεται από 12-18 μοίρες. Σε χαμηλή θερμοκρασία, η σάρκα παγώνει, ψηλά, αντίθετα, σβήνει. Ως εκ τούτου, μπορείτε να βάλετε τη συγκομιδή στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Το δωμάτιο πρέπει να είναι υγρό και σκοτεινό.

Προετοιμασία και αποθήκευση

Για ευκολία, υπάρχει ένα λεπτομερές σχέδιο για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις ντομάτες:

1. Συγκεντρώστε πρακτικά ώριμα φρούτα με έντονο χρώμα σε ένα θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο. Ο πολτός πρέπει να είναι σκληρός στην αφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιθεωρήσει το έμβρυο για χτυπήματα και ρωγμές. Εάν η επιφάνεια του δέρματος υποστεί βλάβη, μια τέτοια περίπτωση θα σβήσει αμέσως και θα μολύνει άλλα φρούτα.
2. Όταν επιλέγονται τα επιθυμητά λαχανικά, σκουπίζονται με μια στεγνή πετσέτα και τοποθετούνται σε μια σειρά σε ένα ξύλινο κουτί με τρύπες ή ένα ψάθινο καλάθι. Είναι πολύ σημαντικό να μην πλένετε τις ντομάτες με νερό, καθώς η υγρασία συμβάλλει στην εμφάνιση του σαπίσματος. Ο εξαερισμός είναι επίσης μια προϋπόθεση, η κυκλοφορία του αέρα είναι απλά απαραίτητη για τα λαχανικά, διαφορετικά θα πνιγούν.
3. Ένα καλάθι ή ένα κιβώτιο με μια σοδειά κατεβαίνει στο κελάρι ή στο υπόγειο. Έτσι, οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες. Μπορείτε να βάλετε το κουτί στο ψυγείο, αλλά μακριά από άλλα λαχανικά και φρούτα.
4. Όταν οι τομάτες συγκομίζονται, γυρίζουν κάθε 3-4 ημέρες, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται υγρασία μεταξύ γειτονικών φρούτων. Γυρίστε προσεκτικά τις ντομάτες γύρω, ώστε να μην καταστρέψετε το δέρμα και να μην αφήσετε καθόλου χτυπήματα στο ίδιο το φρούτο.

Αποθήκευση πράσινων φρούτων

Όταν καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους, οι ντομάτες συχνά σπάνε, δεν περιμένουν την πλήρη ωρίμανσή τους, όταν η σάρκα και το δέρμα τους εξακολουθούν να είναι πράσινες. Σε γενικές γραμμές, οι πράσινες ντομάτες αποθηκεύονται πολύ καλύτερα και περισσότερο από τα φρούτα που έχουν φθάσει στην ωριμότητα. Οι ντομάτες συλλέγονται και ωριμάζουν στο καλάθι.Η κορυφή καλύπτεται με ένα πανί. Το καλάθι πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε η θερμοκρασία στο δωμάτιο να μην πέσει κάτω από τους 20 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτή την κατάσταση, οι ντομάτες συνήθως ωριμάζουν σε 2-3 εβδομάδες.Κάθε 3-4 ημέρες, οι ντομάτες μετατρέπονται στην αντίθετη πλευρά για να αλλάξουν το χρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος.

Μερικοί κηπουροί θέτουν τις πράσινες ντομάτες να ωριμάσουν σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Η διαδικασία κάτω από τη δράση του ήλιου είναι πιο έντονη, και τα λαχανικά φθάνουν την ωριμότητα μετά από 1,5-2 εβδομάδες. Στο περβάζι παραθύρων, οι χαρτοπετσέτες τοποθετούνται σε όλο το μήκος και οι ντομάτες τοποθετούνται σε μια σειρά και αφήνονται να κοκκινίσουν. Μην ξεχνάτε σε 2-3 ημέρες για να γυρίσετε τις ντομάτες από τη μία πλευρά στην άλλη. Όταν η ντομάτα είναι καφέ, αφαιρείται από το παράθυρο και αποθηκεύεται σε ψυγείο ή στο σπίτι.

Αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου

Τα ώριμα λαχανικά αποθηκεύονται ελάχιστα σε θερμοκρασίες πάνω από 22 μοίρες. Δεδομένου ότι ο πολτός περιέχει μεγάλη ποσότητα χυμού και ζάχαρης, οι θερμές συνθήκες δημιουργούν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την έναρξη της ζύμωσης. Οι ντομάτες με λεπτές επιδερμίδες και σαρκώδη πολτό φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Εάν η ντομάτα έχει πυκνό πολτό και παχύ δέρμα, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε μια εβδομάδα. Εν πάση περιπτώσει, για να αποκλειστεί η πιθανότητα δηλητηρίασης από παλιό λαχανικό, οι τομάτες δεν συνιστώνται να αποθηκεύονται σε συνθήκες δωματίου.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε το καλό και τη γεύση των ντοματώνοι έμπειρες νοικοκυρές καταφεύγουν σε μια εναλλακτική μέθοδο - κατάψυξη. Όταν καταψυχθούν, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά στον πολτό διατηρούνται πλήρως, και η ίδια η μέθοδος είναι απλή και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Μπορείτε να παγώσετε απολύτως κάθε ποικιλία. Οι ποικιλίες με πυκνό πολτό, ακόμα και μετά την απόψυξη διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και διατηρούν μια ορεκτική εμφάνιση. Οι αποψυγμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, σάλτσες, ζυμαρικά, χυμούς. Είναι δυνατό να παγώσουν καθώς και ολόκληρα τα φρούτα, και τα κομμένα τμήματα.

Οι ντομάτες πλένονται κάτω από το νερό και κόβονται σε 4-6 μέρη, αν το μέγεθος είναι μεγάλο. Σε μια πλαστική σακούλα τοποθετούνται φέτες έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Στείλτε το πακέτο με τα περιεχόμενα στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ελέγξτε τις φέτες. Αν είναι καλά κατεψυγμένα, χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και αποστέλλεται στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τοματών είναι τουλάχιστον 1 έτος.

Εάν περάσετε λίγο χρόνο, μπορείτε να κάνετε ένα βολικό σκεύασμα με τη μορφή του πουρέ από ντομάτα, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε στη μαγειρευμένη, τηγανητό κρέας ή τα λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα σε σούπες. Τα φρούτα είναι στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος και χύνεται σε μικρές πλαστικές φιάλες. Στη συνέχεια τα μπουκάλια είναι κατεψυγμένα. Όταν χρειαστείτε ένα κουτάλι, βγαίνει από την κατάψυξη, αφαιρείτε τη σωστή ποσότητα και αφαιρείτε ξανά για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Εάν οι ντομάτες άρχισαν να υποβαθμίζονται

Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε στο χρόνο σκουρόχρωμες κηλίδες ή σήψη που σχηματίζονται στο δέρμα ή στον πολτό. Η αμέσως μολυσμένη ντομάτα απομακρύνεται από το υπόλοιπο και στη συνέχεια υπολογίζεται η πληγείσα περιοχή. Τα φρούτα που είναι χαλασμένα σε πολλά μέρη δεν μπορούν να καταναλωθούν, μπορεί να συμβούν δηλητηριάσεις. Εάν το λαχανικό μόλις αρχίσει να σαπίζει, πρέπει να κόψετε το τόπο ενδιαφέροντος με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα. Τώρα είναι ασφαλές να φάει.

Όταν αποθηκεύονται σωστά, οι ντομάτες διατηρούν τη γεύση και την εμφάνιση στο στόμα. Δεν χρειάζεται να παραμελούν αυτή τη διαδικασία, γιατί αν σπάσετε τις συνθήκες, τότε ολόκληρη η καλλιέργεια μπορεί να πεθάνει και θα είναι αδύνατο να τη σώσετε.