Ακατέργαστες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Για αυτή τη συνταγή επιλέγουμε μεσαίες τομάτες, όχι πολύ μεγάλες. Στο δέρμα δεν πρέπει να είναι ατέλειες και ζημιές, λαχανικά καλύτερα να πάρει ώριμα, αλλά πυκνά. Κόψτε στη μέση, ο τόπος σύνδεσης του στελέχους μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε φέτες που δεν υπερβαίνουν το 0,5 cm. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων, αποστειρωμένες, καλύμματα που έχουν βράσει με βραστό νερό. Βάλτε 2-3 κροτίδες μαϊντανό και άνηθο στον πυθμένα, κομμένα σε φέτες. Πετάμε ένα φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε πιπεριές μπαχαρικό, σκόρδο. Εάν θέλετε να κάνετε μια μαρινάδα πιο πικάντικη, προσθέστε ένα ή δύο ζεστά δαχτυλίδια πιπεριάς ή ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι.

Γεμίστε το βάζο με τα μισά ντομάτα, δαχτυλίδια κρεμμυδιών με σάντουιτς. Για τις ντομάτες να καθίστανται όσο πιο σφιχτά γίνεται, ανακινήστε το βάζο.

Γεμίστε όλα τα βάζα, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε βάζο ενός λίτρου θα αφήσετε κάπου μεταξύ 250-300 ml μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να βράσει μερικά λεπτά, ρίχνουμε σε ξύδι, βγάζουμε από τη φωτιά.

Γεμίστε τις ντομάτες με ζεστή (αλλά μη βρασμένη) μαρινάδα. Βάλτε το βάζο στην κατσαρόλα, μην ξεχνάτε να βάζετε το κάτω μέρος με ένα παχό πανί ή μια πετσετάκι. Καλύψτε με ένα καπάκι, απλά το βάλτε στην κορυφή. Ρίξτε νερό περίπου στα δύο τρίτα του ύψους των τραπεζών. Αποστειρώστε 10-12 λεπτά περιέκτες 0,5 λίτρων, 15 λεπτά λίτρα. Ο χρόνος που επισημαίνουμε από την αρχή του βρασμένου νερού σε μια κατσαρόλα.

Περιστρέφουμε τράπεζες με καλύμματα, ανατρέπουμε. Τυλίξτε κάτι ζεστό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο υπόγειο. Επιτυχής σε σας προετοιμασίες!