Πικάντικη κέτσαπ ντομάτας με έντονη γεύση μουστάρδας

Πλένετε τις ντομάτες. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, κόβοντας το μίσχο. Αν υπάρχουν λαχανικά με σκοτάδι, τότε τα αφαιρούμε κόβοντας με μαχαίρι.

Παραλείψατε τις φέτες ντομάτας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας τοποθετείται στα μαγειρικά σκεύη, που αποστέλλονται στη σόμπα. Μόλις βράσει η μάζα ντομάτας, μειώνουμε τη φωτιά. Τώρα μαγειρεύουμε την ντομάτα για 2 ώρες, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.

Η παχιά μάζα ντομάτας αφαιρείται από το φούρνο. Αφού ψύξουμε λίγο, αλέθουμε τη μάζα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο, ξεφορτώνουμε τα δέρματα και τους σπόρους των ντοματών.

Τώρα προσθέστε στην προκύπτουσα ντομάτα 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα σκόνη, ανακατεύουμε.

Μετράμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στην ντομάτα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν θα προσθέσουμε ακόμη ξύδι.

Μαγειρέψτε το μελλοντικό κέτσαπ με μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη για περίπου 1 ώρα. Ο χρόνος εξαρτάται από τη συνέπεια που θέλουμε να πάρουμε το κέτσαπ.

15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος κέτσαπ προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι.

Οι τράπεζες συντήρησης καθαρίζονται με σόδα ψησίματος και αποστειρώνονται με ατμό και τα καπάκια βράζονται.

Τοποθετήστε προσεκτικά το κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα. Ερμητικά σφραγισμένα πιάτα με κέτσαπ, ανατροπή στο καπάκι, κουβέρτα περιτυλίγματος. Μετά από 12 ώρες, παίρνουμε τα δοχεία με κέτσαπ από κάτω από το χαλί, τα στέλνουμε για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Μαγειρέψτε για την υγεία. Κέτσαπ, που μαγειρεύεται στο σπίτι με τα χέρια του, ξεπερνά πάντοτε τη γεύση του καταστήματος.