Αγγούρια με κόκκινα φραγκοστάφυλα

Στον πυθμένα ενός καθαρισμένου βάζου βάζουμε φύλλα σταφίδας (μαύρο ή κόκκινο) και μια ομπρέλα από άνηθο. Το βάζο είναι αρκετά καθαρό για να ξεπλύνετε και να ξεπλύνετε με βραστό νερό, βάλτε τα φύλλα και τον άνηθο σε βραστό νερό για μισή ώρα πριν τη χρήση.

Τα δόντια του σκόρδου καθαρίζονται από το φλοιό, κομμένα σε πλάκες, βάζετε 2-3 φέτες σταφίδας σε κάθε βάζο.

Απολαύστε αγγούρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια πλένετε προσεκτικά τα λαχανικά, κόβετε σε χοντρά κύκλους. Γεμίστε τα βάζα με τα τεμαχισμένα λαχανικά στους ώμους.

Μαγειρική μαρινάρισμα μαγειρικής. Ρίχνουμε το φιλτραρισμένο ή πηγμένο νερό σε μια ψησταριά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε μερικά φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, πιπέρι και σπόρους μουστάρδας. Φέρε το δοχείο στη βράση, βράστε για 4 λεπτά, ρίξτε 9% ξίδι.

Σε κάθε βάζο των αγγουριών βάλτε μερικά καθαρά πλυμένα κλαδιά κόκκινη σταφίδα, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε τη μαρινάδα.

Οι τράπεζες κλείνουν τα καπάκια. Βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος ενός βαθιά τηγάνι, βάλτε ένα βάζο, ρίξτε ζεστό νερό (θερμοκρασία είναι περίπου 50 μοίρες). Με μέτρια θερμότητα, η θερμοκρασία του νερού είναι 85 μοίρες. Παστερεάζουμε τα παρασκευάσματα των 12 λεπτών (τράπεζες σε 500 ml) 18 λεπτά (1 λίτρο).

Για να κρατήσει τα αγγούρια τραγανή, η μπιγέτα πρέπει να ψύχεται κατάλληλα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με ένα βάζο από τη σόμπα, βάλτε το στο νεροχύτη. Σταδιακά ρίχνετε σε κρύο νερό όταν τα κενά κρύο, αφαιρέστε τα από το τηγάνι.

Αφαιρούμε τις τράπεζες σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε περίπου ένα μήνα.