Πότε πρέπει να καθαρίσετε το κρασί και πώς να το αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη

Το λάχανο του Kohlrabi είναι ένα βλαστάρι που μοιάζει με γογγύλι. Για να δοκιμάσετε, αυτό το λαχανικό είναι παρόμοιο με το μίσχο του νεαρού λευκού λάχανου, μόνο πιο γλυκό και πιο τρυφερό. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ινών, καλίου, χαλκού, βιταμίνης C και άλλων ευεργετικών ουσιών. Το Kohlrabi έχει μοβ και πράσινο χρώμα, αλλά μόνο στο εξωτερικό. Στο εσωτερικό του είναι λευκό.

Το φρούτο διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αναπτύσσεται καλά και γρήγορα. Για αποθήκευση για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά μια ποικιλία λάχανου.

Επιλογή ποικιλίας για αποθήκευση

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες από αυτό το νόστιμο λαχανικό: Korist, Βιέννη, ρωσικό μέγεθος και άλλα. Η παλαιότερη ποικιλία είναι ο Korist. Ωριμάζει μέχρι τα μέσα Ιουλίου και φτάνει σε διάμετρο 6-8 cm. Giant, Βιέννη, ρωσικά μεγέθη - αυτές είναι οι μεταγενέστερες ποικιλίες κουλουραβών. Τέτοιο λάχανο μεγαλώνει μέχρι αργά το φθινόπωρο και φτάνει σε διάμετρο 10-12 cm.

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα φρούτα για όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες καλαμπόκι αργά και μεσαίου μεγέθους, με πυκνότερη δομή, καλή αντίσταση στον παγετό. Για παράδειγμα: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Ρωσικό μέγεθος, Karatago F1, Azur, Blue F1. Σπάνια σπάσουν και σκληρύνουν.

Οι τύποι λάχανων που ωριμάζουν τον Ιούνιο χρησιμοποιούνται καλύτερα αμέσως, επιτρέπεται η αποθήκευση τους στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες - αυτή είναι η Μοραβία, η Ateka, η Sonata F1, η Βιέννη Λευκή 1350 και άλλες.

Ημερομηνίες συγκομιδής λαχανικών για αποθήκευση

Όλες οι ποικιλίες ζαχαροκάλαμου έχουν τις δικές τους ημερομηνίες ωρίμανσης και συγκομιδής. Οι πρώτες ωριμάζουσες ποικιλίες ωριμάζουν σε 50-70 ημέρες, μεσαία ωρίμανση σε 80-120 ημέρες, αργότερα σε 120-180 ημέρες. Οι καλλιέργειες βλαστών με διάμετρο 6-8 cm είναι οι πιο μαλακές και πιο χυμώδεις. Ας υποθέσουμε ότι η διάμετρος του καρπού είναι 10-12 cm. Οι μεγαλύτερες κεφαλές λάχανου γίνονται γρήγορα πράσινες και οι ίνες γίνονται πολύ χοντροειδείς.

Αποθηκεύεται για αποθήκευση στα τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου. Μπορείτε να συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά πριν από τον πρώτο παγετό. Τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί σε αυτήν, αν η θερμοκρασία του αέρα πέσει σε -4 μοίρες.

Πώς να καθορίσετε τον βαθμό ωριμότητας ενός λαχανικού

Η ωριμότητα των στελεχών του στελέχους είναι πολύ απλή για να προσδιορίσετε - απλά πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία του, και το σημαντικότερο, να μην αντικαταστήσετε. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε 3 ομάδες: πρώιμα ώριμα 6-8 cm, μεσαία ωρίμανση 8-10 cm, καθυστερημένα ώριμα 10-12 cm. Μπορούν να αφαιρεθούν και μικρότερα. Αλλά για την αποθήκευση, τα φρέσκα ώριμα φρούτα διαμέτρου 10-12 cm είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα, τα οποία αφαιρούνται πριν από τον πρώτο παγετό.

Πώς να μαζέψετε λάχανο

 

Το Kohlrabi καλλιεργείται σε ψηλά κρεβάτια. Βρίσκεται σε ένα "πόδι" πάνω από το έδαφος. Λάχανο δεν χρειάζεται να σκάψει επάνω, απλά κόψτε το στη βάση της ρίζας. Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα, αφήνοντας τις ρίζες 1-2 cm. Εάν το λαχανικό σχεδιάζεται να ληφθεί αμέσως, τότε τα φύλλα και η ρίζα μπορούν να κοπούν στη βάση.

Το πρώιμο ωριμάζοντας λάχανο συλλέγεται επιλεκτικά, όταν φθάσει στα στελέχη των στελεχών με διάμετρο 6-8 cm. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες κελύφους συγκομίζονται μέχρι τον πρώτο παγετό στα τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου, όταν η διάμετρος του φτάσει τα 10-12 cm.

Πώς να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο ψαροκόκαλο με διάφορους τρόπους:

• στο ψυγείο?
• στο κελάρι?
• στην κατάψυξη.
• στο μπαλκόνι, αν είναι τζάμια και μονωμένα.

Η προετοιμασία των φρούτων στο κελάρι και στο μπαλκόνι δεν παίρνει πολύ χρόνο. Καθαρίστε το από το έδαφος και αφήστε το να στεγνώσει για 1-1,5 ώρες σε σκοτεινό μέρος.Ελέγξτε προσεκτικά τις κεφαλές λάχανου - οι βαθιές ρωγμές μπορούν να προκαλέσουν γρήγορη βλάβη σε όλα τα φρούτα. Στη συνέχεια, στείλτε το λάχανο για αποθήκευση.

Αποθηκεύεται

 

 

Κάτω από ορισμένες συνθήκες, σε μια δροσερή αποθήκη, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το τέλος της άνοιξης. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι είναι σε ειδικές αναρτήσεις, σε δοχεία με πτύχωμα ή χαλαρά καλάθια, σε άμμο ή σε σάκο από βρύα. Στο δωμάτιο όπου θα οργανωθεί η αποθήκευση, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας θα είναι 95-100%, ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας χωρίς να πέσει κάτω από 0-2 βαθμούς είναι σημαντικό.

Αν χρειαστεί να τοποθετήσετε την καλλιέργεια στο κενό, τεντώστε το σύρμα από τον τοίχο στον τοίχο, όπως μια γραμμή ρούχων. Κρεμάστε τα λαχανικά σε γάντζους 4 εκατοστά μεταξύ τους. Οι γάντζοι μπορούν να γίνουν από σκληρό σύρμα σε σχήμα σημείου άπειρου. Εισάγετε το ένα άκρο του γάντζου στη ρίζα του εμβρύου, το άλλο - στερεώστε το σε μια τεντωμένη χοντρή γραμμή αλιείας. Εάν δεν υπάρχει σύρμα, τραβήξτε το σχοινί. Προσπαθήστε να διατηρήσετε απόσταση 4 cm μεταξύ των σημείων σύνδεσης.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο σε κουτιά ή καλάθια. Θα χρειαστεί πολλή υγρή άμμο. Τα κουτιά δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο πάτωμα. Τοποθετήστε τα σε ένα δάπεδο με σχιστόλιθο. Ο αέρας κυκλοφορίας χρειάζεται ώστε τα λαχανικά να μην αρχίσουν να σαπίζουν. Ρίξτε την υγρή άμμο σε ένα κουτί ή καλάθι, στη συνέχεια τοποθετήστε τους καρπούς σε απόσταση 4 cm και καλύψτε με άμμο. Έτσι, μπορείτε να βάζετε λάχανο σε διάφορα στρώματα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι άμμο, όπως στο κάτω μέρος του κιβωτίου. Όταν όλα τα στρώματα του καλαμποκιού τοποθετούνται και καλύπτονται με άμμο, πρέπει να καλύψετε το κουτί με πλαστικό περιτύλιγμα. Μην κλείνετε καλά για να μην κλειδώσετε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο κουλουράκι σε υγρή άμμο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 20-30 εκατοστά ποτάμι άμμου στο πάτωμα του κελάρι ή στο κάτω μέρος του κιβωτίου. Εισάγετε τις ρίζες-ρίζες με τις ρίζες στην άμμο σε απόσταση 6 cm το ένα από το άλλο. Ελέγξτε την συγκομιδή δύο φορές το μήνα και αφαιρέστε τα χαλασμένα, σαπισμένα φρούτα.

Το Moss είναι ένα φυσικό αντισηπτικό που σας επιτρέπει να κρατάτε το λάχανο ζουμερό μέχρι την άνοιξη, αποτρέπει την εξάπλωση της ασθένειας και της μούχλας. Μπορείτε να συλλέξετε βρύα στο δάσος, από ένα βάλτο. Τοποθετήστε ένα καλό στρώμα βρύα στο κάτω μέρος της τσάντας, ύψους περίπου 10 cm. Στη συνέχεια, βάζετε κράμβη σε 5-7 κομμάτια, εναλλάσσονται σε στρώματα με βρύα. Καλύψτε το λάχανο με βρύα στην κορυφή και φυλάξτε με τη μορφή αυτή στο κελάρι.

Στην κατάψυξη

Το Kohlrabi μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για όσο διάστημα βρίσκεται στο κελάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιαδήποτε πιάτα από αυτό. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπαγώστε το λάχανο προαιρετικά. Μόνο ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Παγώστε με κύβους, καλαμάκια, κύβους ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Το Kohlrabi πηγαίνει καλά με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα: πατάτες, κουνουπίδια, καρότα, πράσινα μπιζέλια, μπρόκολο. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών και να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο όλο το χειμώνα.

Πριν από την κατάψυξη, ξεπλύνετε τους μίσχους με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ξεφλουδίστε. Κόψτε το λάχανο σε κύβους, καλαμάκια ή κύβους. Ρίξτε το ζεστό νερό για 2-3 λεπτά, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως σε κρύο νερό. Στεγνώστε σε μια πετσέτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία κενού, σακούλες. Το τεμαχισμένο κουλουράκι μπορεί επίσης να υποβληθεί σε επεξεργασία σε ένα διπλό λέβητα για 3-4 λεπτά και να καταψυχθεί. Αποθηκεύστε το τριμμένο λάχανο σε ένα χοντρό τρίφτη σαν καρότο - σε μια πλαστική σακούλα για περίπου 12 μήνες σε καταψύκτη.

Στο ψυγείο

Φρέσκα στελέχη μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, στη συνέχεια η διάρκεια ζωής θα είναι 1-2 εβδομάδες. Πρώτα προετοιμάστε τα λαχανικά:

• κόψτε τις ρίζες και τα φύλλα, αφήνοντας τα μοσχεύματα σε μέγεθος 1,5 cm.
• τυλίξτε το λάχανο με ένα υγρό πανί ή υγρά μαντηλάκια.
• βάζετε σε μια πλαστική σακούλα.
• βάλτε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

Όπως και στην περίπτωση της αποθήκευσης στο κελάρι, είναι καλύτερα να μην πλένετε τους μίσχους:

• καθαρίστε από το έδαφος και στεγνώστε.
• τυλίξτε με ένα υγρό πανί ή χαρτί.
• βάζετε μια πλαστική σακούλα.

Σε αυτή τη μορφή, το κράμβη μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για 20-30 ημέρες. Για να αποφύγετε την σήψη και την σήψη του λάχανου, μην κλείνετε καλά την τσάντα. Αυτή η επιλογή αποθήκευσης είναι κατάλληλη για φρέσκα κεφάλια λάχανου.

Το Kohlrabi είναι κατάλληλο για τα τεμάχια. Μπορεί να είναι μαρινάτα, αλατισμένο, ζυμωμένο ως ανεξάρτητο πιάτο, ή σε σαλάτες μαζί με άλλα λαχανικά. Οποιαδήποτε συνταγή για απολέπιση και συντήρηση λαχανικών είναι κατάλληλη γι 'αυτό.

Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε το κρασί για 5-7 ημέρες, τότε θα χρειαστείτε πλαστικά δοχεία κενού. Πλύνετε τους μίσχους με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες, κύβους ή κύβους. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι για 25 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα βάφλας και τοποθετήστε τα σε δοχεία κενού.

Στο μπαλκόνι, τη λογγαία

Η αποθήκευση των φρούτων στο μπαλκόνι και στις πλαγιές δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τις μεθόδους αποθήκευσης στο κελάρι. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι, εάν είναι τζάμια και καλά μονωμένα.

Διατηρήστε σταθερή ψυχρή θερμοκρασία περίπου 0-2 μοίρες και υγρασία 95-100%.

Για να διατηρηθεί ο χυμός του φρούτου, τυλίξτε τα σε χαρτί και βάλτε σε ράφια ή ράφια σε ένα στρώμα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ των κεφαλών περίπου 5 cm.

Εάν είναι δυνατόν, κάντε ένα ράφι στο μπαλκόνι. Από το τέλος, σφυρίστε τα καρφιά μέσα σε αυτό ή συνδέστε γάντζους. Συνδέστε τους μίσχους των στελεχών πίσω από τις ρίζες με σχοινί, όπως όταν αποθηκεύονται στο κελάρι και κρεμάστε τα λαχανικά σε απόσταση 4-6 cm το ένα από το άλλο.

Κρατήστε το κράμβη στο μπαλκόνι είναι καλύτερο σε ξύλινα κουτιά. Ξεχωρίστε τα στελέχη μεταξύ τους με διαχωριστικά από κόντρα πλακέ ή χαρτόνι και καλύψτε το λάχανο με ένα παχύ πανί. Εάν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμι, μονώστε τα κουτιά για την αποθήκευση των λαχανικών με αφρό 5 cm και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Ο κυκλοφοριακός αέρας θα σώσει το λάχανο από την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας.

Συμβουλές

Αυτές οι συστάσεις θα βοηθήσουν στη διατήρηση του Kohlrabi μέχρι την άνοιξη:

1. Προκειμένου το λάχανο να είναι χυμώδες, το έδαφος πρέπει να υγραίνεται επαρκώς. Με το ξηρό χώμα, τα στελέχη είναι σκληρά, τραχύ και άγευστα. Το κρύο και το βαρύ χώμα δεν είναι επίσης κατάλληλο για την καλλιέργεια κροκιδίων.
2. Οι σπόροι σπέρνονται καλύτερα σε μια σειρά σε απόσταση 40-60 cm, ώστε να παραμείνει η βέλτιστη περιοχή διατροφής.
3. Είναι επιτακτική ανάγκη να αραιωθεί το λάχανο 5-7 ημέρες μετά την εμφάνιση των σπόρων. Οι πρώτες ποικιλίες ωρίμανσης θα πρέπει να μείνουν σε απόσταση 10-15 cm το ένα από το άλλο, αργότερα ωριμάζουν τις ποικιλίες σε απόσταση 20-25 cm.
4. Το καλύτερο μέγεθος για τις καθυστερημένες ποικιλίες είναι 10-12 cm σε διάμετρο και 6-8 cm για πρώιμες ποικιλίες. Δεν είναι απαραίτητο να ανατρέψετε τους μίσχους. Διαφορετικά, οι ίνες θα τραχύσουν, και το λάχανο θα γίνει άκαμπτο, άγευστο, θα χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Θα είναι επίσης αδύνατο να αποθηκεύσετε τέτοια κεφάλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ρίζα Kohlrabi αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές μέχρι το καλοκαίρι.
5. Όταν οι μίσχοι αποθηκεύονται σε φιλμ προσκόλλησης, πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για συμπύκνωση. Εάν υπάρχουν κάτω από το φιλμ πτώσεις νερού, απορρίψτε την παλιά ταινία. Στεγνώστε το κουλουράκι με μια πετσέτα και αντικαταστήστε την μεμβράνη.

Το λάχανο Kohlrabi - είναι μία από τις πιο ανεπιτήδευτες σοδειές οικογενειακής λάχανας, αναπτύσσεται καλά, δεν φοβάται τον παγετό, έχει πολλές διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί με σνακ, να σαλάτες ή να φάει ωμό. Η ποικιλία αυτού του λαχανικού σας επιτρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη ποικιλία για αποθήκευση και μαγείρεμα. Το Kohlrabi μπορεί να μεγαλώσει ακόμα και ένας αρχαίος κάτοικος του καλοκαιριού.