Οι κάκτοι είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά στη γη. Η πατρίδα τους θεωρείται Νότια Αμερική, Μεξικό. Αυτά τα φυτά πιο συχνά από άλλα λουλούδια νοικοκυρά διακοσμούν τα εσωτερικά των σπιτιών. Ορισμένες από αυτές χαρακτηρίζονται από πλούσια άνθηση, ο χυμός τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων, αλκοολούχων ποτών.
Οι βρώσιμοι καρποί του κάκτου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους λαούς των αρχαίων πολιτισμών ως βασικό φαγητό. Τα μούρα, μίσχοι ορισμένων ποικιλιών κάκτων, εξακολουθούν να τρώγονται. Ταυτόχρονα, όχι μόνο ωφελούν την υγεία, αλλά και διαφέρουν σε καλή γεύση. Η προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων απαιτεί μια ειδική προσέγγιση, την τήρηση μιας συγκεκριμένης τεχνολογίας, την οποία πρέπει να γνωρίζει ο κάθε σεφ που έχει αναλάβει την προετοιμασία τέτοιων πιάτων.
Περιεχόμενα
Η ποικιλία των ειδών βρώσιμων κάκτων και των καρπών τους
Από αμνημονεύτων χρόνων, οι καρποί των διαφόρων εκπροσώπων της οικογένειας Cactus έχουν χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, τόσο φρέσκα όσο και συστατικά διαφόρων πιάτων. Τα περισσότερα είδη δεν έχουν έντονη γεύση. Οι βρώσιμοι κάκτοι ορισμένων ειδών αποτελούν συχνά τη βάση για την παραγωγή νόστιμων μαρμελάδων, υγρών, σιροπιών, μελάσσας. Τα πιο συνηθισμένα είδη φυτών που μπορείτε να φάτε είναι τα Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τι είναι το σύκα φραγκόσυκο
Ένα εξωτικό φυτό Cactus με κόκκινα φρούτα που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων ονομάζεται ινδικό σύκο, σύκο, φραγκοσυκιές, ινδικά φραγκοσυκιές ή σύκα. Αυτό το είδος διακρίνεται από φρούτα με νόστιμο ζουμερό πολτό. Έχοντας μια μεξικανική προέλευση, αυτό το φυτό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Σήμερα, το λουλούδι μπορεί να βρεθεί στις χώρες της Μεσογείου, της Βραζιλίας, της Χιλής, της Κριμαίας.
Έτσι, το φραγκόσυκο είναι ο πιο δημοφιλής εδώδιμος κάκτος. Η ποικιλία σύκων είναι ένας όρθιος θάμνος που σχηματίζει επίπεδα μίσχους. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, εμφανίζονται μεμονωμένα μεγάλα λουλούδια. Οι μίσχοι του φυτού καλύπτονται με μικροσκοπικά διαφανή άγκιστρα (γλοχιδιά), που μοιάζουν με χνούδι.
Κατά την κατάποση, μπορούν να προκαλέσουν παθολογικές αλλαγές που οδηγούν σε θάνατο. Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις. Σήμερα, ο κάκτος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ως καλλιέργεια ζωοτροφής, ως πρώτη ύλη για την παραγωγή βαφής. Αυτό το φυτό περιέχει ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, η βιταμίνη C, επομένως, δεν καταναλώνονται μόνο φρούτα, αλλά και μίσχοι και ακόμη και λουλούδια.
Mammillaria
Αυτή η ποικιλία κάκτων διακρίνεται από τους βρώσιμους καρπούς των διαφόρων ειδών και μορφών που μπορούν να αναπτυχθούν όλο το χρόνο μαζί με λουλούδια. Έχουν ξινή γεύση όταν καταναλώνονται ωμά. Κάνουν νόστιμη μαρμελάδα. Ένα ξεχωριστό μορφολογικό χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι η παρουσία στο στέλεχος πολυάριθμων θηλών, από τις κορυφές των οποίων αναπτύσσονται οι βελόνες. Στα κόλποι ανάμεσα στις βελόνες εμφανίζονται τα λουλούδια.
Η μαστοριά μπορεί να είναι επιμήκη, στρογγυλή, με τη μορφή δίσκου ή μπάλας. Το φυτό αποτελείται από ένα φραστικό και χαμηλωμένο μέρος, πάνω στο οποίο ανθίζουν κόκκινα, λευκά ή κίτρινα άνθη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του λουλουδιού είναι ένα αναπτυγμένο ριζικό σύστημα. Σαρκώδη παχιά ρίζες - αυτή είναι η κάρτα του.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Gilocereus
Αυτός ο επίφυτος στην άγρια φύση βρίσκεται στο Βιετνάμ πάνω σε κορμούς δέντρων. Ο Hilocereus τρώει ξεφτισμένα φύλλα και στεγνά κλαδιά. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι τα μεγάλα λουλούδια. Οι καρποί αυτού του φυτού ονομάζονται pitahaya ή pitaya. Έχουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα βαμβακιού με πράσινες ζυμαριές και λευκή σάρκα. Το Pitahaya είναι αρκετά μεγάλο. Το βάρος του μπορεί να φτάσει ένα κιλό.
Οι καρποί αυτού του κάκτου χαρακτηρίζονται από καλή γεύση και ευεργετικές ιδιότητες, οπότε αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Λόγω του κορεσμού τους με βιταμίνες και μέταλλα, συνιστώνται για υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη αίματος και πεπτικές διαταραχές. Ο κάκτος χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα. Όταν δημιουργεί κανονικές συνθήκες, φέρνει καρπούς 5-6 φορές το χρόνο. Οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς στον κόσμο είναι η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.
Selenicereus
Το όνομα αυτού του είδους από τη Νότια Αμερική μεταφράζεται ως "Βασίλισσα της Νύχτας". Οι ρινικές ρίζες, οι λεπτές βλαστοί είναι τα διακριτικά χαρακτηριστικά ενός κάκτου. Επιπλέον, αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από πολύ μεγάλα βασιλικά λουλούδια που ανθίζουν αποκλειστικά στο σούρουπο.
Πριν από τις πρώτες ακτίνες του ήλιου, κλείνουν. Ως αποτέλεσμα της ανθοφορίας, σχηματίζονται μοβ ωοειδή φρούτα. Χαρακτηρίζονται από χυμό, ευχάριστο άρωμα και έντονη γεύση. Για φαγητό, κόβεται σε δύο μέρη και απολαμβάνει ένα υπέροχο υγιεινό φρούτο.
Schlumbergera
Αυτός ο εκπρόσωπος των επιφυτικών φυτών ονομάζεται zygocactus, που σημαίνει "rocker". Έλαβε το κύριο όνομα προς τιμή του γάλλου εραστή των λουλουδιών των φυλών κάκτων. Αυτό το είδος προέρχεται από τα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής.
Τα στελέχη του αποτελούνται από μικρά επίπεδα τμήματα με αιχμηρές άκρες. Το φυτό ανθίζει στις αρχές του χειμώνα, απολαμβάνοντας τους κηπουρούς με όμορφα λουλούδια, λευκά, ροζ και κόκκινα. Το φυτό φέρει φρούτα τον Δεκέμβριο, παράγοντας χυμώδη σαρκώδη φρούτα που μοιάζουν με βερίκοκα σε σχήμα.
Όπως υπάρχει σύκα φραγκόσυκο, ή ινδική σύκο
Για την προετοιμασία, χρησιμοποιούνται στελέχη σύκου, τα οποία στα νεαρά φυτά έχουν γεύση αγγουριού. Προστίθενται σε σαλάτες, πρώτες και πιάτα με κρέας, ποτά. Μαρμελάδα, μαρμελάδες και κονσέρβες παρασκευάζονται από τέτοια προϊόντα. Επιπλέον, καταναλώνονται ωμά. Πριν να έχετε σύκα φραγκόσυκο, θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.
Τεντώστε τις βελόνες
Ήδη στο κατάστημα όταν αγοράζετε φρούτα δεν μπορείτε να τα πάρετε με το χέρι. Για το σκοπό αυτό, προορίζονται ειδικές συσκευές. Στο σπίτι, όταν απορρίπτετε βελόνες, συνιστάται η χρήση ανθεκτικών χοντρών γάντια από καουτσούκ. Το ίδιο το έμβρυο πρέπει να στερεωθεί με μεγάλη λαβίδα.
Στη συνέχεια, σκουπίστε καλά την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα πυκνό ύφασμα διπλωμένο αρκετές φορές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να παγώσετε το Opuntia και στη συνέχεια απλώς να σφίξετε τις βελόνες. Για να τα ξεφορτωθείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοικτή φωτιά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Απολέπιση
Το εξωτερικό δέρμα χαρακτηρίζεται από ακαμψία, πυκνότητα και μεγάλο πάχος, επομένως πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι.
Η όλη διαδικασία αποφλοίωσης αποτελείται από τρία βήματα:
- Πρώτα πρέπει να κόψετε τα αντίθετα άκρα του εμβρύου.
- Κάντε μια τακτοποιημένη διαμήκη τομή καθ 'όλο το μήκος.
- Πάρτε τα άκρα του δέρματος και από τις δύο πλευρές, τραβήξτε και ξεκολλήστε.
Η γεύση του φρούτου
Ανάλογα με την ποικιλία, τα φραγκοσυκιές έχουν διαφορετική γεύση και άρωμα. Παρά το γεγονός ότι διαφορετικά φρούτα μπορεί να είναι όξινα ή γλυκά, το κοινό χαρακτηριστικό τους είναι η υγρασία και η υγρασία. Απολαμβάνουν με ευχαρίστηση τις χώρες με ζεστό ή δροσερό κλίμα.
Αυτό το προϊόν σβήνει απόλυτα τη δίψα, έτσι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων ποτών. Ο πολτός στη συνοχή του μοιάζει με σταφύλια, καθώς υπάρχουν μικρά οστά μέσα σε αυτό. Μπορούν επίσης να μασηθούν και να καταναλωθούν. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του φρούτου είναι μια ειδική ξινή γεύση. Για γεύση, συγκρίνονται συχνά με φράουλες, ακτινίδια ή αχλάδια.
Συνταγές Opuntia
Τα φρούτα, οι μίσχοι, τα φύλλα αυτού του φυτού είναι πλούσια σε γεύση, έτσι χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Κομμάτια φραγκοσυκιών είναι στραγγισμένα με κρέας, βραστά, τηγανητά, τουρσί, ψημένα στο φούρνο. Για το μαγείρεμα, τα πιο συχνά χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα, τα οποία καθαρίζονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι από βελόνες, πλένονται.
Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε τα ομελέτα με φραγκοσυκιές. Για να γίνει αυτό, τα φυλλοβόλα μαξιλάρια κάκτων συνθλίβονται, και στη συνέχεια τηγανητά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο. Μετά την οδήγηση σε δύο αυγά κοτόπουλου, αλάτι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιείται η σάρκα του φραγκοσυκιού, που πρέπει να συνθλίβεται με το τρίψιμο του μέσα από ένα κόσκινο.
Τα ακόλουθα συστατικά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή:
- πούδρα κάκτου - 400 g.
- ξηρό καρύκευμα για σαλάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- υποκατάστατο ζάχαρης (stevia) - ½ κουταλάκι κλπ.
- νερό - 50 g.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνουμε τον αποξηραμένο πολτό του φραγκοσυκιού σε βρασμό πάνω από την ελάχιστη θερμότητα. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Διαλύστε ζελατίνη σε ζεστό νερό. Προσθέστε τη λύση στον πολτό, φέρτε τα πάντα σε βρασμό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το μίγμα, ρίξτε μέσα σε καλούπια σιλικόνης, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Χρήσιμες ιδιότητες καρπών κάκτων, αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Σήμερα, σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται. Φρούτα, μίσχοι τρώγονται, διάφορα καλλυντικά προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Οι σπόροι από μούρα μεταποιούνται σε αλεύρι ή βούτυρο και τα πέταλα λουλουδιών χρησιμοποιούνται ως φύλλα τσαγιού. Επιπλέον, η κόλλα και η βαφή κατασκευάζονται από κάκτους.
Οι βλαστοί Fig χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας, της γαστρίτιδας και του στομαχιού. Όντας πηγή σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, διαιτητικών ινών, pitahaya διεγείρει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθάει στον διαβήτη, την υπέρταση και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
Από τους αρχαίους χρόνους, οι κάτοικοι της Κεντρικής Αμερικής έχουν χρησιμοποιήσει σκόνη κάππαρη για τη θεραπεία ελκών και τραυμάτων. Αυτό το φυτό βοήθησε με τσιμπήματα φιδιών, κράμπες, κράμπες, νευραλγία. Λόγω του κορεσμού της βιταμίνης C, η χρήση αυτού του εξωτικού προϊόντος βοηθά στην αύξηση του τόνου, της ανοσίας. Κάκτι που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των κρυολογήματος, για τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος.
Οι βρώσιμοι κάκτοι σε μικρές ποσότητες μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα.Από την άλλη πλευρά, η κατάχρηση μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ναυτία, έμετο, δυσκοιλιότητα. Μια απειλή για την υγεία δημιουργείται από μικροσκοπικές διαφανείς ακίδες που μοιάζουν με βελόνες και καλύπτουν την επιφάνεια τους. Η άμεση επαφή τους με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει οίδημα, φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Ιδιαίτερος κίνδυνος είναι η αλληλεπίδραση με τη βλεννογόνο μεμβράνη, οπότε όταν κρατιέται στο σπίτι είναι σημαντικό να προστατευθούν τα μικρά παιδιά από την πρόσβαση στο λουλούδι.
Η κύρια αντένδειξη στη χρήση του κάκτου είναι η ατομική μισαλλοδοξία. Μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή κόκκινου ή ροζ εξάνθημα, πονοκεφάλους, ναυτία. Τα φρούτα του Cactus ενεργοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες, επομένως, μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τις χρόνιες παθολογίες των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, των αιμορροΐδων. Έτσι, η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις ασθένειες. Για να αποφευχθούν οι αρνητικές συνέπειες, σε τέτοιες περιπτώσεις είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε τη χρήση βρώσιμων κάκτων.
Συχνές ερωτήσεις
Οι βρώσιμοι κάκτοι είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει τις πιο σημαντικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, θρεπτικά συστατικά. Το φραγκοσυκιές μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Η φροντίδα των φυτών συνίσταται στο τακτικό πότισμα και στο επάνω επίδεσμο. Από την άλλη πλευρά, στο σπίτι, οι εκπρόσωποι της οικογένειας των κάκτων δεν αποδίδουν καρπούς και ουσιαστικά δεν ανθίζουν. Το μειονέκτημα είναι επίσης η ταχεία ανάπτυξη, η απώλεια της διακοσμητικότητας.
10 όμορφα ετήσια που ανθίζουν όλο το καλοκαίρι
Σπορά στο έδαφος, χωρίς φυτά: 10 όμορφα και ανεπιτήδευτα λουλούδια
Καλλιέργεια πλακιδόνων και εξωτερική φροντίδα
Hosta - φύτευση και φροντίδα στο ανοιχτό έδαφος στα Ουράλια