Πότε να πάρει το μπρόκολο στον κήπο

Το μπρόκολο διαφέρει από τους άλλους τύπους χρώματος, δομής, βαθμού πυκνότητας και γεύσης. Το αυξανόμενο λάχανο δεν προκαλεί ιδιαίτερες δυσκολίες, αλλά πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες. Είναι σημαντικό να μαζέψετε τις καλλιέργειες εγκαίρως, διαφορετικά, αν δεν τηρηθούν οι προθεσμίες, το μπρόκολο μπορεί να είναι υπερώριμο ή άγευστο, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Χρόνος ωρίμανσης

Συγκομιδή λάχανου εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν ώριμες ώριμες ποικιλίες - η καλλιέργεια 60-65 ημέρες μετά τη βλάστηση, και η καθυστερημένη ωρίμανση - 85-95 ημέρες. Ανάμεσα στις πρώιμες ποικιλίες "Βιταμίνη", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus", "Laser" είναι δημοφιλείς. Οι πιο πρόσφατες είναι λιγότερο συχνές. Από αυτά, τα πιο δημοφιλή είναι το Maraton και το Lucky.

Οι περισσότερες φορές επιλέγονται οι ποικιλίες που παράγουν μια καλλιέργεια μετά από 60-65 ημέρες. Οι ημερομηνίες ωρίμανσης εξαρτώνται επίσης από την περιοχή. Η συγκομιδή του μπρόκολου συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχουμε χρόνο για να το συλλέξουμε πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού.

Συγκομιδή

Η συγκομιδή είναι μια πιο περίπλοκη διαδικασία από την ίδια την καλλιέργεια του λάχανου, καθώς μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε πότε τα κεφάλια είναι ήδη ώριμα. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για εκείνους που καλλιεργούν μπρόκολο στη χώρα και γι 'αυτό δεν μπορούν να παρακολουθούν συνεχώς την ανάπτυξη του λαχανικού.

Σημάδια που καθορίζουν την ετοιμότητα του λάχανου για κοπή:

• μέγεθος κεφαλής. Η διάμετρος μιας ώριμης κεφαλής δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 10 εκ. Εάν το λάχανο δεν έχει φτάσει σε τέτοιες διαστάσεις, τότε είναι πολύ νωρίς για να το συλλέξετε.
• το χρώμα θα πρέπει να είναι έντονο πράσινο και οι οφθαλμοί θα πρέπει να κλείνονται. Αν δείτε ότι ανθίζουν και όλο και πιο κίτρινο, τότε το λάχανο είναι ήδη υπερβολικό και είναι καιρός να το συλλέξουμε. Το υπερβολικό λαχανικό γίνεται ακατάλληλο για χρήση λόγω της γεύσης του.
• δομή κεφαλής. Πρέπει να είναι πυκνά, αλλά όχι πολύ σκληρά.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει τη θερμοκρασία και μην περιμένετε τον πρώτο παγετό: το λάχανο μπορεί να παραμείνει στον κήπο μόνο μέχρι να πέσει η θερμοκρασία κάτω από 0 μοίρες. Το μπρόκολο είναι ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες και ακόμη και μία νύχτα με παγετό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια.

Το κόψιμο συνιστάται να αρχίσει νωρίς το πρωί. Το απόγευμα, όταν ο ήλιος γίνεται έντονος, η καλλιέργεια μπορεί να μαραθεί γρήγορα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα φρούτα δεν μπορούν να αποκολληθούν, να κοπούν από το στέλεχος, να λυγίσουν, ώστε να μπορείτε να βλάψετε τον θάμνο με τη ρίζα, αλλά μπορεί να δώσει μια δεύτερη συγκομιδή.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Η χρήση της οδοντόκρεμας στον αγώνα για τη συγκομιδή του λάχανουΓιατί το Πεκίνο δεν κατευθύνεται: οι κύριοι λόγοιΠώς να χειριστεί το λάχανο από παράσιτα με λαϊκές θεραπείες

Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε προσεκτικά το λάχανο, η συντήρησή του εξαρτάται από αυτό. Οι κηπευτικοί κήποι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι) κάνετε μια λοξή κοπή και χωρίζετε τις κεφαλές. Είναι σημαντικό να μην βλάψετε τα φύλλα που βρίσκονται κάτω από το στέλεχος.

Μετά την κοπή της κύριας κεφαλής (εάν κοπεί προσεκτικά και ο δακτύλιος δεν έχει υποστεί ζημιά), θα ξεκινήσει η ενεργή ανάπτυξη πλευρικών βλαστών. Νέα κεφάλια θα είναι δεμένα και είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της ωριμότητάς τους, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση τους. Τα νέα κεφάλια του λάχανου θα είναι μικρότερα από τα κύρια, αλλά όχι λιγότερο γευστικά.

Πώς να αποθηκεύσετε μια καλλιέργεια

Η αποθήκευση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Το μπρόκολο θεωρείται άγριο λάχανο, είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό οφείλεται σε ένα λάθος που γίνεται συχνά: προσπαθούν να διατηρήσουν τις πρώιμες ποικιλίες. Το γεγονός είναι ότι το πρώιμο ώριμο μπρόκολο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση ή για κατάψυξη, επομένως πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν και να καταψυχθούν.

Η δυσκολία αποθήκευσης του μπρόκολο έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να σταθεί σε μια ώριμη μορφή για 5 έως 15 ημέρες, οπότε είναι καλύτερο να το παγώσει για να επεκτείνει την αποθήκευση. Αν πρέπει να διατηρήσετε το φρέσκο ​​λάχανο, τότε πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο τα κεφάλια του λάχανου να είναι υγιή και άθικτα.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 90%.
• η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από + 10 μοίρες.
• Αποθηκεύστε το μπρόκολο σε ξεχωριστό κουτί στο οποίο δεν θα υπάρχουν άλλα λαχανικά και φρούτα.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρέσκου λάχανου, εάν ακολουθείτε τους κανόνες:

• μόνο τα κεφάλια του λάχανου θα πρέπει να επιλέγονται για αποθήκευση χωρίς σκοτεινά σημεία και ζημιά από έντομα - τέτοιες φρούτα θα αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν,
• Μην τοποθετείτε τα νωπά λαχανικά στο ψυγείο, ώστε να τα πλένετε μόνο πριν από το μαγείρεμα.
• Μην βάζετε τα λαχανικά σε κλειστή πλαστική σακούλα, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί μούχλα.

Διάρκεια ζωής του μπρόκολου με κατάλληλη κατάψυξη έως έξι μήνες. Το κατεψυγμένο αποφλοιωμένο και καλά πλυμένο λάχανο είναι κατεψυγμένο. Πριν το τοποθετήσετε σε σακούλες για κατάψυξη, το λαχανικό εμποτίζεται σε αλμυρό νερό για να απαλλαγεί από έντομα. Στη συνέχεια, το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, blanched, και στη συνέχεια τοποθετείται σε παγωμένο νερό. Αυτή η θεραπεία σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε όλες τις βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες στο μπρόκολο. Η περίσσεια νερού στραγγίζεται και οι ταξιανθίες καταψύχονται.

Συμπέρασμα

Το πιο σημαντικό πράγμα στο αυξανόμενο μπρόκολο είναι να καθοριστεί πότε το λάχανο είναι ώριμο. Μην το αφήνετε στα κρεβάτια μέχρι τον παγετό, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια. Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να κόβονται προσεκτικά χωρίς να βλάπτεται ο θάμνος, καθώς θα αποφέρει μια επόμενη καλλιέργεια. Είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύεται το μπρόκολο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα: συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να τον καταψύξετε σε καταψύκτη.