Πότε να συλλέγουν τα φύλλα βατόμουρου και φραγκοστάφυλο για ξήρανση για το χειμώνα

Από τα αρχαία χρόνια, τα σμέουρα και η σταφίδα αποτιμώνται όχι μόνο από φρούτα, αλλά και από φύλλα. Μπορούν να προστεθούν σε τσάι ή βραστά ποτά που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Προκειμένου τα φύλλα να περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, πρέπει να γνωρίζετε πότε να τα συλλέξετε για να συλλέξετε για ξήρανση για το χειμώνα.

Περίοδος συλλογής

Τα σμέουρα και η σταφίδα συλλέγονται καλύτερα τις πρώτες εβδομάδες του καλοκαιριού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φύλλα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Εάν τα σμέουρα άρχισαν να ανθίζουν, μην το "ξεφλουδίζετε". Με αυτές τις ενέργειες, μπορείτε να χάσετε ένα μεγάλο μερίδιο της καλλιέργειας.

Η ώρα της ημέρας για τη συλλογή των φύλλων έχει επίσης μεγάλη σημασία. Για τα σμέουρα, είναι οι πρωινές ώρες, οι σταφίδες μπορούν να συλλεχθούν αργότερα. Δηλαδή, όταν η δροσιά έχει στεγνώσει, αλλά ο ήλιος ακόμα δεν ψήνεται. Συνιστάται η συλλογή των φύλλων μόνο από ισχυρούς θάμνους που δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Τα εξασθενημένα φυτά από τέτοιες ενέργειες μπορεί να πεθάνουν.

Φύλλα κατάλληλα για ακατέργαστα τεμάχια

Τα φύλλα σμέουρων για ξήρανση για το χειμώνα είναι κατάλληλα μόνο για την ελίτ. Θα πρέπει να είναι νέοι και υγιείς, που καθορίζεται από μια έντονα πράσινη απόχρωση και την απουσία κίτρινης ή βλάβης. Υπάρχουν λίγα βιταμίνες στα παλιά φύλλα.

Οι πιο κατάλληλες λεπίδες φύλλων είναι αυτές που είναι πιο κοντά στην κορυφή του στελέχους, καθώς λαμβάνουν περισσότερο ηλιακό φως.

Είναι εξίσου σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το υλικό που συλλέγεται δεν έχει μούχλα, μύκητες και επιβλαβή έντομα. Τέτοια φύλλα μπορούν ακόμη και να δηλητηριαστούν.

Τα φύλλα δεν πρέπει να συλλέγονται όταν τα έντομα υφίστανται επεξεργασία σε γειτονικό χώρο.

Περιέχουν μια τεράστια ποσότητα τοξινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Κατά την αποξήρανση των φύλλων, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην τακτική στροφή τους.

Το υλικό που σβήνει δεν είναι κατάλληλο για χρήση.

Ζύμωση

Σημαντικό όχι μόνο γνωρίζουν πότε πρέπει να συλλέγουν πρώτες ύλες για ξήρανση, αλλά και πώς να ζυμώσουν κατάλληλα για μελλοντική χρήση. Προκειμένου να ληφθεί πραγματικό αρωματικό τσάι από τα συλλεχθέντα φύλλα, πρέπει να υποβληθούν σε μια τέτοια χημική διαδικασία όπως η ζύμωση.

Χάρη σε αυτήν, τα φύλλα βατόμουρου και φραγκοστάφυλα θα εκπέμπουν μια λαμπρή μυρωδιά των καρπών αυτών των φυτών. Αυτό συμβαίνει λόγω της οξείδωσης των πρώτων υλών με το οξυγόνο που απελευθερώνεται από τα φύλλα του χυμού κατά την καταστροφή.

Μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό "φύλλα τσαγιού" με τα δικά σας χέρια με δύο τρόπους:

1. Η μέθοδος άλεσης είναι αρκετά επίπονη, καθώς κάθε φυλλάδιο πρέπει να τρίβεται ανάμεσα στις παλάμες μέχρι να πάρει το σχήμα λουκάνικου και σκούρο πράσινο χρώμα. Στη συνέχεια, ολόκληρη η μάζα εδάφους πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο ταψί και να τεθεί υπό πίεση.
2. Μπορείτε να κάνετε το τσάι πολύ πιο γρήγορα με ένα μύλο κρέατος. Ωστόσο, τα ηλεκτρικά μοντέλα δεν είναι κατάλληλα εδώ. Είναι προτιμότερο να πάρετε ένα παλιό χειροκίνητο μύλο για το κρέας με τη μεγαλύτερη σχάρα, ώστε τα φύλλα να μην είναι πολύ κομμένα. Μετά από αυτό, αρκεί να συνθλίβετε τη μάζα που προκύπτει με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο δοχείο.

Μετά την επεξεργασία των φύλλων κατά πρώτο ή δεύτερο τρόπο, ένα βαθύ κύπελλο με την προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με ένα βρεγμένο βαμβακερό ύφασμα και καθαρίζεται σε ένα ζεστό μέρος. Η κατάσταση του ιστού πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς - όταν στεγνώνει, πρέπει να ξαναβρεθεί.

Η ζύμωση υψηλής ποιότητας συμβαίνει μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή θερμοκρασιών από 22 έως 26 ˚C. Αν δεν ακολουθηθεί, η διαδικασία θα πάει στραβά.

Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, τα φύλλα πρέπει να αποκτήσουν ένα λαμπερό άρωμα μούρων και μια πρασινωπή-καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια, μπορούν να διανεμηθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλούν στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει για δύο ώρες σε θερμοκρασία 100 ˚C.

Πώς να αποθηκεύσετε

Απλά αποξηραμένα φύλλα που δεν υπόκεινται σε ζύμωση πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, πρέπει να σπαστούν και να διπλωθούν σε χάρτινες σακούλες ή σακούλες κατασκευασμένες από φυσικό λινάρι.

Τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση αποθηκεύονται ως κανονικό τσάι σε σκοτεινό και ξηρό μέρος σε αεροστεγές δοχείο.

Ημερομηνία λήξης

Σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης, τα φραγκοστάφυλα και τα φύλλα σμέουρων διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια. Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε πότε να συλλέγετε τις πρώτες ύλες για ξήρανση για το χειμώνα, αλλά και πώς να το στεγνώνετε και να το αποθηκεύετε σωστά.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, τα σμέουρα δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα φρούτα στο περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων.