Γιατί οι ντομάτες στο κατάστημα έχουν γεύση "χαρτονιού";

Οι λάτρεις των ντοματών που έχουν δοκιμάσει ποτέ σπιτικές ντομάτες θα πω σίγουρα ότι τα φρούτα των καταστημάτων δεν έχουν την ίδια γεύση καθόλου. Και ακόμη και άγριες ντομάτες που καλλιεργούνται στη χώρα, πολύ πιο νόστιμες από τις λαμπερές κόκκινες μπάλες που βρίσκονται στα ράφια. Δεν είναι λεπτότητα της τομάτας κατάστημα λόγω πολλών λόγων.

Λόγοι

Το βασικό πρόβλημα που προκύπτει όταν καλλιεργούνται οι ντομάτες είναι η πλήρης ωρίμανσή τους. Μετά από όλα, σε τεχνική ωριμότητα, η σάρκα του προϊόντος γίνεται μαλακή, τα λαχανικά ραγίζουν, χάνοντας την παρουσίασή τους. Μέσα στις διαδικασίες της τομάτας εμφανίζονται, οδηγώντας σε πλήρη αποτυχία του προϊόντος. Επομένως, σήμερα, στους μετρητές των καταστημάτων και των αγορών λαχανικών, υπάρχουν "άγια" προϊόντα που προέρχονται από τους μεταφορείς, των οποίων η γεύση και το άρωμα «θυσιάζονται» σε ένα όμορφο θέαμα.

Σύμφωνα με τους νόμους της φύσης, η αποσύνθεση της κυτταρίνης εμφανίζεται μέσα στις ντομάτες κατά την ωρίμανση, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή των χημικών ενώσεων που σχηματίζονται από υπολείμματα γαλακτουρονικού οξέος. Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να φέρουν τα πιο lezhkoy υβρίδια, μειώνοντας το ποσοστό της αποσύνθεσης της κυτταρίνης, καταστρέφοντας βίαια τη γεύση και τη μυρωδιά της ντομάτας.

Η ποιότητα των προϊόντων των καταστημάτων

Πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι η "χαρτόνι" γεύση των ντοματών που πωλούνται στα καταστήματα, εξαρτάται από το αποτέλεσμα της τροποποίησης των γονιδίων τους. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Η εύρεση ντομάτας που έχει τροποποιηθεί τεχνητά με τεχνικές γενετικής μηχανικής στα ράφια λαχανικών είναι δύσκολη. Τα κυρίως πωλούμενα λαχανικά είναι φυσικά και εκτρέφονται ειδικά από τους κτηνοτρόφους. Τα γονίδια-αλληλόμορφα που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή αρωματικών ουσιών και σακχαρόζης, εξάγονται σταδιακά από τους αρχικά από τομάτες για λόγους αυξημένης μεταφοράς. Αυτά τα λαχανικά έχουν καλή διατήρηση, ωστόσο, είναι υδαρή και άγευστη.

Gmo

Αξιοποιώντας το αδύναμο πληροφοριακό γραμματισμό των πελατών που δεν μπορούν να διακρίνουν τα προϊόντα που είναι επικίνδυνα για την υγεία, οι ανέντιμες μεγάλες συμπράξεις αλλάζουν τη δομή των γονιδίων των ντοματών, εκτοξεύοντας όμορφα φωτεινά λαχανικά στην αγορά.

Πρέπει να ξέρετε ότι το 60% όλων των προϊόντων στα ράφια λαχανικών των σούπερ μάρκετ εξακολουθούν να περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Στις αγορές, η κατάσταση δεν διαφέρει, επειδή όλοι οι διανομείς αγοράζουν λαχανικά από τους ίδιους ειδικούς χονδρεμπόρους λαχανικών. Οι ντομάτες που περιέχουν ένα επιβλαβές γονίδιο έχουν πολύ όμορφη εμφάνιση, έχουν ιδανική διαμόρφωση, λαμπερή φλούδα. Ωστόσο, διακρίνονται από αφύσικη γεύση "χαρτονιού".

Λιπάσματα

Η γεύση και το άρωμα των τοματών επηρεάζονται επίσης από το πότισμα, την προσθήκη πρόσθετων ορυκτών και το επίπεδο διατροφής. Αυτοί οι παράγοντες είναι επίσης σημεία του γεύση του φρούτου. Τα υπερβολικά συνηθισμένα συμπληρώματα ορυκτών και η υψηλή υγρασία του εδάφους όταν καλλιεργούνται κάνουν τις ντομάτες άγευστες και υγιείς. Εξάλλου, το υπερβολικό πότισμα οδηγεί σε μείωση της περιεκτικότητας σε ξηρή ύλη και σακχαρόζη σε ώριμες ντομάτες.Η γεύση του "χόρτου" ή "χαρτονιού" στις τομάτες σημειώνεται επίσης όταν το λαχανικό καλλιεργείται στο έδαφος, το οποίο δεν είναι κορεσμένο με κάλιο και φώσφορο.

Sorta

Τα γευστικά χαρακτηριστικά των τοματών επηρεάζονται από τα φυσικο-βιοχημικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας ή του υβριδίου. Η γεύση του καρπού καθορίζεται από τη συγκέντρωση στον πολτό υδατανθράκων, λιπαρών οξέων, καροτενοειδών, πολυφαινολών και αμινοξέων. Κάθε υβρίδιο ή ποικιλία διακρίνεται με ατομική αναλογία σακχαρόζης και οξέων. Οι ποικιλίες με μεγάλο όγκο υγρού και ζουμερού πολτού στους θαλάμους σπόρων είναι συχνά όξινες και υδαρείς.

Οι καρποί των υψηλής απόδοσης υβριδίων καταλήγουν πιο συχνά χωρίς έντονη γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θρεπτικά συστατικά - οι υδατάνθρακες κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλες τις τομάτες στον θάμνο. Όσο περισσότερα φρούτα θα βρίσκονται στο φυτό, τόσο λιγότερη διατροφή θα έχει ο καθένας. Η αναλογία όξινου ζάχαρης των ντοματών "χαρτονιού" είναι 3-6 μονάδες.

Υδροπονία

Όταν καλλιεργούνται τομάτες με την υδροπονική μέθοδο, τα φρούτα αποκτώνται από την "πλαστική" γεύση του θερμοκηπίου. Η αναλογία ζάχαρης-οξέος των τομάτας που καλλιεργείται χωρίς φυσική υπεριώδη ακτινοβολία διαφέρει σε μικρότερο βαθμό από τα φρούτα που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος. Τα φυτά που καλλιεργούνται σε τεχνητά μέσα δεν επεξεργάζονται και συσσωρεύουν καθαυτό νιτρικά άλατα. Επιπλέον, όταν το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύσσονται οι τομάτες, έχοντας μια οξύτητα του μέσου πάνω από το επίπεδο 1: 1,6, η γεύση της ποικιλίας ή του υβριδίου γίνεται πιο υδαρή.

Επιπλέον, η επιταχυνόμενη ανάπτυξη των φυτών που καλλιεργούνται με την υδροπονική μέθοδο επηρεάζει τη γεύση της καλλιέργειας. Οι ιδιότητες γεύσης των ντοματών δεν θα είναι έντονες, ο συντελεστής ζάχαρης-οξέος μειώνεται και τα λαχανικά θα έχουν μια γεύση "χαρτονιού". Και πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν τοξικές χημικές ουσίες σε ένα υδροπονικό θρεπτικό διάλυμα, το οποίο βελτιώνει την εμφάνιση των προϊόντων. Ένας τέτοιος ανέντιμος παραγωγός δεν θα σκέφτεται ότι οι ντομάτες του είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική σύνθεση, αλλά μόνο για το δικό του όφελος. Επομένως, τα προκύπτοντα προϊόντα είναι ανώμαλα και δηλητηριώδη.

Πόσο κακές τομάτες επηρεάζουν την υγεία

Οι συνέπειες της "κακής" τομάτας με τακτική κατανάλωση θα είναι:

• φυσιολογική ανοσοκαταστολή.
• τη μεγέθυνση της σπλήνας, την κίτρινη κηλίδα και την ωχρότητα του δέρματος.
• αρτηριακή υπέρταση;
• ισχαιμική καρδιακή νόσο.
• εμετός και διεύρυνση του ήπατος.
• φαινυλοκετονουρία.
• ουρική αρθρίτιδα ·
• διαβήτη ·
• κοιλιακή παχυσαρκία.
• εξιδρωματική καταρροϊκή διάθεση.
• έκζεμα.
• δερματικές παθήσεις του νευρογενούς-αλλεργικού τύπου.
• οδυνηρές καταστάσεις του παγκρέατος.
• παγκρεατικό αδένωμα.
• κακοήθη νεοπλάσματα που αναπτύσσονται από επιθηλιακά κύτταρα ιστού.
• αδυναμία να συλλάβει ένα παιδί σε αναπαραγωγική ηλικία.
• κορεσμός του σώματος με νιτρικά άλατα.
• οξεία ή χρόνια δηλητηρίαση του σώματος με βαρέα μέταλλα.
• διαταραχή του νευρικού συστήματος, η οποία εκφράζεται σε κατάσταση ευφορίας με διέγερση.
• βλάβη στη λειτουργία του κινητήρα.
• σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία, στην οποία απεκκρίνονται ελάχιστα τα ούρα.
• ανάπτυξη τοξικού σοκ μέχρι το θάνατο ενός ατόμου.

Πώς να επιλέξετε τις καλές ντομάτες

Οι ώριμοι καρποί των ντοματών μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ, σε αγορές λαχανικών και στο χέρι. Ταυτόχρονα, η αγορά λαχανικών "από τα χέρια" πρέπει να αγοράζεται μόνο από γνωστούς διανομείς, των οποίων η αξιοπρέπεια δεν αμφισβητείται.

Στο κατάστημα

Στα σούπερ μάρκετ και στα μικρά καταστήματα, όλα τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα.Ωστόσο, κανένα πιστοποιητικό δεν θα παρέχει την αγορά νόστιμων και υψηλής ποιότητας ντοματών. Όταν αγοράζετε ντομάτες, πρέπει να δείτε σε ποιους όρους φυλάσσονται τα λαχανικά, ζητήστε από τον πωλητή από πού μεταφέρθηκαν. Εάν κάτι θέτει σε αμφισβήτηση την ποιότητα των φρούτων - είναι καλύτερο να αρνηθεί να αγοράσει. Κατά την επιλογή ενός προϊόντος θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο βάρος τους. Οι φρέσκες ντομάτες θα έχουν κενά μέσα. Τέτοια φρούτα διακρίνονται από μια μεγάλη ποσότητα χυμού και όχι πολτού. Δείτε επίσης:

• η επιφάνεια του ώριμου φρούτου, η οποία πρέπει να είναι πυκνή χωρίς μηχανική βλάβη,
• το δέρμα των ντοματών, το οποίο δεν πρέπει να έχει σήψη, αποξηραμένες επιφάνειες και μίσχους, μικρά και μεγάλα μαύρα-καφέ στίγματα.
• γεύση λαχανικών, η οποία θα πρέπει να έχει έντονη οσμή ντομάτας.
• το χρώμα του καρπού, το οποίο πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Η εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο ειδικές ποικιλίες με ρίγες?
• στέλεχος τομάτας, το οποίο πρέπει να στεγνώσει. Μετά από όλα, το πράσινο μίσχο δείχνει ότι οι ντομάτες προστέθηκαν τεχνητά χρησιμοποιώντας αιθυλένιο.

Στην αγορά

Αγοράζοντας ντομάτες στην αγορά, θα πρέπει να επιλέξετε τα λαχανικά ανάλογα με το σκοπό τους. Ζητώντας από τον διανομέα από τον οποίο προέρχονται τα λαχανικά, θα πρέπει να επιλέξετε τις ντομάτες που καλλιεργούνται στο ανοικτό πεδίο.

1. Για σαλάτες - μεγάλα, σαρκώδη φρούτα με λεπτό δέρμα ροζ ή κίτρινο χρώμα.
2. Για κονσερβοποίηση στο σπίτι - μικρά κόκκινα φρούτα, επιμήκη ή σφαιρικά, με πυκνό δέρμα.
3. Για να διακοσμήσετε το τραπέζι, καθώς και τα πρώτα μαθήματα - κόκκινα, κίτρινα, ροζ, μαύρα και πράσινα μεσαίου μεγέθους φρούτα με φλούδα μέσης πυκνότητας.
4. Για να διακοσμήσετε σαλάτες, δεξιώσεις - καρπούς κόκκινου και κίτρινου χρώματος στα χέρια.

Ο πρώτος λόγος για τη γεύση των "ντοματών από χαρτόνι-πλαστικό" εξακολουθεί να είναι το συμφέρον των αγροτών που τις καλλιεργούν. Μετά από όλα, φροντίζοντας τη συγκομιδή, η οποία μπορεί να πωληθεί κερδοφόρα, ξεχνούν εντελώς τη γεύση και το άρωμα του φρούτου.