Πώς να στεγνώσει τις ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Κατά τη συγκομιδή μιας τομάτας, ορισμένες από τις τομάτες μπορούν να παραμείνουν στην ξηρά. Είναι πολύ εύκολο να στεγνώσετε τις ντομάτες, στο μέλλον θα έχετε ένα καλό συμπλήρωμα για τα καθημερινά γεύματα και το ψήσιμο. Η ελκυστική εμφάνιση των αποξηραμένων φρούτων ξυπνά αμέσως την όρεξη, έτσι δεν θα παραμείνει για πολύ καιρό - θα θέλουν αμέσως να φάνε.

Πώς να επιλέξετε

Πρέπει να επιλέγονται ξηρές ντομάτες, καθώς υπάρχουν ορισμένες ειδικές απαιτήσεις:

1. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν πυκνό δέρμα.
2. Το μέγεθος των φρούτων σε διάμετρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 εκατοστά.
3. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ελαφρώς άγευστες.
4. Στο δέρμα και ο πολτός δεν πρέπει να είναι σημάδια ασθένειας ή βλάβης.

Οι σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν για ξήρανση, ο πολτός αυτών των φρούτων ρέει μαζί με το χυμό, το οποίο είναι πολύ ενοχλητικό κατά την προετοιμασία του προπλάσματος. Θα πρέπει να προτιμάτε τις ποικιλίες του δρόμου ή του θερμοκηπίου με ένα πυκνό θάλαμο σπόρων, ενώ το χρώμα του δέρματος δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να πάρετε οποιουσδήποτε καρπούς.

Τα οφέλη

Η σύνθεση του αποξηραμένου πολτού τομάτας δεν αλλάζει σημαντικά και αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να περιλαμβάνει τα περισσότερα από τα γνωστά μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη των ντοματών διατηρούνται · επομένως, όταν καταναλώνονται σε ξηρή μορφή, το αίμα καθαρίζεται, η σκωρία απομακρύνεται και οι ελευθέρες ρίζες εξουδετερώνονται.

Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων ντοματών μπορεί να ενισχύσει την ανοσοποιητική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε αποξηραμένες ντομάτες σε ώριμους ανθρώπους και μικρά παιδιά.

Προετοιμασία

Όταν οι ντομάτες έχουν ήδη επιλεγεί, χρειάζονται λίγο προετοιμασία. Το δέρμα δεν καθαρίζεται από αυτά, ο ποδίσκος κόβεται με αιχμηρό μαχαίρι. Η αλάτι δεν είναι απαραίτητη. Η προσθήκη αλατιού προκαλεί το σχηματισμό υπερβολικού χυμού, προκαλώντας ξηρότητα των ντοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά το κόψιμο του ποδιού, οι τομάτες πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι στο πλαστικό. Το πάχος του πλαστικού πρέπει να είναι τουλάχιστον 5-7 χιλιοστά. Ωστόσο, πάρα πολύ παχύ για να κόψετε τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι - θα οδηγήσει σε μακρά στέγνωμα, και στην εμφάνιση θα είναι λιγότερο όμορφη από τις λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.

Πώς να στεγνώσει τις ντομάτες στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσει. Η αρχή της λειτουργίας τους είναι παρόμοια, καθώς η θερμική επίδραση στον πολτό χρησιμοποιείται παντού. Όσο πιο έντονη είναι η θερμική επίδραση, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία ξήρανσης. Ο χρόνος για την ξήρανση διαρκεί από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οικιακές συσκευές, βοηθάει στην εξοικονόμηση χρόνου. Ακόμη και αν δεν υπάρχουν οικιακές συσκευές, οι ντομάτες μπορούν να αποξηρανθούν στο σπίτι, για παράδειγμα, στον ήλιο.

Εξωτερικοί χώροι (στον ήλιο)

Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσει είναι να βάλει τις ντομάτες σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο και να περιμένουν να στεγνώσουν τελείως. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε φέτες στο περβάζι, με επένδυση με φιλμ ή περγαμηνή. Είναι απαραίτητο να βρεθεί σε μια σειρά, έτσι ξήρανση θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

Εάν ο καιρός είναι ζεστός και ο ήλιος λάμπει κάθε μέρα, τότε δεν χρειάζεται να στεγνώσει περισσότερο από 5-6 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι φέτες μειώνονται κατά μέγεθος κατά 1,5-2 φορές, και η σάρκα τους γίνεται πιο κορεσμένο χρώμα και δύσκολο να αγγίξει.Για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα, πρέπει να δοκιμάσετε μια φέτα. Αν έχει γεύση σαν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται πλαστικό, αλλά μυρίζει αρωματικά και έχει γλυκύτητα - τότε μπορείτε να σταματήσετε το στέγνωμα, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Με ηλεκτρικές στεγνωτήρες

Για την ξήρανση των λαχανικών και των μούρων που χρησιμοποιούνται ειδικά ηλεκτρική ξήρανση. Η συσκευή σας επιτρέπει να έχετε το τελικό προϊόν σε λίγες μόνο ώρες. Για πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα στις ντομάτες, θα ενισχύσουν τη γεύση και θα δώσουν μια λεπτή γεύση. Ακολουθεί ένα παράδειγμα μιας συνταγής:

• 1 κιλό ντομάτας.
• 1 κουτ ηλιέλαιο;
• ½ κουτ πάπρικα ·
• ένα μείγμα από πράσινα (βασιλικός, άνηθος, κρεμμύδι)?
• μαύρη πιπεριά.

Διαδώστε τις ντομάτες και το πιπέρι σε φέτες ντομάτας με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Στη συνέχεια, στο πλέγμα στο στεγνωτήριο βγάλτε τα κομμάτια και ενεργοποιήστε τη συσκευή στο δίκτυο. Η θέρμανση πρέπει να γίνεται τουλάχιστον 2 ώρες, με έλεγχο της ετοιμότητας κάθε ώρα. Εάν οι ντομάτες δεν στεγνώνουν καλά, αυξάνουν την ένταση της θέρμανσης. Όταν οι φέτες είναι έτοιμες, αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.

Στο φούρνο

Αν δεν υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε με λίγο λάδι. Στις κούπες τομάτας περγαμηνας. Στην κορυφή των κούπες, μπορείτε να πιέσετε μερικά σκελίδες σκόρδο - αυτό θα προσθέσει γεύση στα λαχανικά. Πασπαλίστε με ξηρό βασιλικό ή μαϊντανό. Οι Πράσινοι θα δώσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και όμορφη εμφάνιση.

Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με λαχανικά στο φούρνο που θερμαίνεται στους 100 μοίρες και ανοίγει ελαφρώς ένα κλείστρο. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 4-6 ώρες. 2 ώρες μετά την εκκίνηση, η ετοιμότητα ελέγχεται κάθε μισή ώρα. Η θέρμανση διακόπτεται μόλις τα φρούτα γίνουν πλαστικά και σκληρά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι ντομάτες μπορούν να στεγνώσουν σε περίπου 20-30 λεπτά. Η υγρασία από τα φρούτα εξατμίζεται αμέσως, ωστόσο, ο χυμός μπορεί να εκτοξευθεί στα τοιχώματα του φούρνου, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει τον περαιτέρω καθαρισμό. Μπορείτε να μαγειρεύετε ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τη συνταγή, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 0,8-1 κιλά ντομάτας.
• μια πρέζα κόκκινη πιπεριά?
• ½ κουτ ρίγανη;
• ½ κουτ μαϊντανό ή κόλιαντρο.
• 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Οι ντομάτες απλώνονται σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Πιέστε το σκόρδο πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετήστε την πλάκα στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη θερμότητα με ισχύ που δεν υπερβαίνει τα 800 watts. Όταν η σάρκα αρχίζει να στεγνώνει, πρέπει να ρυθμίσετε τη θέρμανση κατά το λεπτό. Στη συνέχεια, πάρτε τις φέτες και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να στεγνώσει ντοματίνια

Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι μικρές, στεγνώνουν ταχύτερα από τα κανονικά φρούτα. Μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος σε μικρά κομμάτια ή χωρισμένα σε δύο μισά. Μετά από αυτό, προσθέτουν τα μπαχαρικά και αρχίζουν να στεγνώνουν με κάθε τρόπο που περιγράφεται. Παρακάτω είναι μια συνταγή για την ξήρανση των κερασιών.

Συστατικά:

• 0,5-0,8 kg κερασιού.
• 1 κουτ ελαιόλαδο ·
• ½ κουτ Προβηγκιακά βότανα.
• μια πρέζα από πάπρικα.

Κόψτε τα φρούτα στο μισό ή σε 3-4 κομμάτια, βάλτε σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λάδι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα έτσι ώστε όλες οι φέτες να είναι σε μπαχαρικά και λάδι. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο και στεγνώστε. Ελέγχετε περιοδικά τα φρούτα για ετοιμότητα. Αποξηραμένες φέτες ψεκάζονται με μικρή ποσότητα αλατιού και αφαιρούνται για αποθήκευση.

Πώς να αξιολογήσετε την ετοιμότητα

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την επιθυμητή συνέπεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πλήρως αποξηραμένες ντομάτες, τότε θα είναι πολύ σκληρές, αλλά μπορούν να προστεθούν στο φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η καλύτερη επιλογή είναι η κατάσταση κατά την οποία η σάρκα είναι λυγισμένη στα χέρια και η γεύση μασιέται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες είναι ευχάριστες στην αφή, δεν κολλάνε ο ένας στον άλλο, είναι καλά διαχωρισμένες από την επιφάνεια.

Για να εκτιμήσετε την ετοιμότητα, αρκεί να αγγίξετε τις τομάτες, αλλά αυτό πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή, καθώς είναι πολύ ζεστό. Μπορείτε να τρυπήσετε τα φρούτα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, οι συσκευές περνούν μέσα από τον τελειωμένο πολτό με κάποια προσπάθεια.

Αποθήκευση

Οι σωστά αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να διαρκέσουν αρκετά χρόνια, ενώ οι γευστικές τους ιδιότητες διατηρούνται πλήρως. Για αποθήκευση χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία με επανασφραγιζόμενο καπάκι. Χύνονται το τελικό προϊόν και τοποθετούνται σε σκοτεινή θέση στην κουζίνα.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε θερμοκρασία δωματίου (στο ντουλάπι, στον πίνακα αποθήκης). Στο κρύο, μπορούν να σχηματίσουν μούχλα, και στη ζέστη οι καρποί αρχίζουν να μαλακώσουν. Δεν συνιστάται επίσης η κατάψυξη των αποξηραμένων ντοματών.