Πώς να κρατήσει τα αγγούρια φρέσκα για πολύ;
Τα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο τραπέζι μας. Κάνουν κάθε είδους σαλάτες, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Εάν έχετε τα ετοιμάσει για το μέλλον ή έχετε μεγαλώσει μια μεγάλη καλλιέργεια, θα πρέπει να αποθηκεύετε σωστά αγγούρια στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιείτε δημοφιλείς αποτελεσματικές μεθόδους αποθήκευσης αυτού του υγιεινού λαχανικού στο σπίτι.
Πώς να επιλέξετε αγγούρια
Για την προετοιμασία μιας σαλάτας ή για τη συντήρηση, πρέπει να επιλέξετε μόνο τα πιο φρέσκα λαχανικά. Δεδομένου ότι το 98% αποτελείται από νερό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για να επιλέξετε να κρατήσετε το φρούτο όσο το δυνατόν περισσότερο. Στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την ελαστικότητά τους, η οποία επηρεάζει τη γεύση τους, καθώς και τη δυνατότητα του να μαγειρεύουν τα τουρσιά και τις μαϊντανές σαλάτες.
Για να επιλέξετε τα κατάλληλα αγγούρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία κατά την αγορά:
- είναι καλύτερα να αγοράζετε αγγούρια το πρωί στην αγορά, οπότε υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να έχουν σκιστεί πρόσφατα και δεν έμειναν τόσο πολύ στον ήλιο και δεν έχασαν την υγρασία στη ζέστη.
- Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ελαφρώς βρώμικα φρούτα, καθώς τα πλυμένα χάνουν γρήγορα την υγρασία και τη μορφή τους και επίσης μπορούν να τα βλάψουν όταν πλένουν, πράγμα που επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα του προϊόντος.
- για την απομάκρυνση των νιτρικών αλάτων, τα βυθίζετε για 2 ώρες σε κρύο νερό, αφήνοντάς τα στο φως του ήλιου.
- αν έχετε αγοράσει ελαφρώς μαυρισμένα φρούτα, τα βυθίζετε για 6-8 ώρες σε κρύο νερό, θα γίνουν και πάλι ελαστικά και κατάλληλα για κονσερβοποίηση, σαλάτες και απολέπιση.
Είναι καλύτερα να συλλέγετε αγγούρια το βράδυ όταν δεν υπάρχει δροσιά πάνω τους. Είναι προτιμότερο να αφήνετε 1-2 εκατοστά του στελέχους για να διατηρήσετε την υγρασία στα φρούτα μακρύτερα, καθώς και να δακρύσετε προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα, αλλιώς θα στεγνώσουν και θα είναι ακατάλληλα για αποσκωρίωση και αλάτισμα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο ψυγείο
Προκειμένου τα λαχανικά που συγκομίζονται ή αγοράζονται να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τους κανόνες αποθήκευσης. Δεδομένου ότι τα φρούτα αποτελούνται από περισσότερο από 90% νερό, πρέπει να φυλάσσονται σε υγρασία τουλάχιστον 70%. Πρότυπο στο ψυγείο, παρατηρείται, είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση λαχανικών. Πρέπει επίσης να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία - όχι κάτω από τους 5 ° C, καθώς ο πολτός μπορεί να γίνει υδαρής σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης αγγουριών στο ψυγείο:
- σε μια χαλαρά δεμένη πλαστική σακούλα, στο διαμέρισμα για λαχανικά μέχρι 7 ημέρες.
- στην πόρτα του ψυγείου σε συσκευασία έως 7 ημέρες.
- στο μεσαίο ράφι σε συσκευασία έως και 7 ημέρες.
- σε δοχείο με νερό μέχρι 7 ημέρες.
Περιοδικά κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα αποθέματα, αφαιρώντας τα σκοτεινά και τσαλακωμένα φρούτα. Επίσης, πριν βάζετε την τσάντα στο ψυγείο, δεν μπορούν να πλυθούν, πρέπει να είναι στεγνά. Πλύνετε τα αμέσως πριν τη χρήση. Αν τα ξεπλύνετε εκ των προτέρων, η προστατευτική μεμβράνη θα πλυθεί από τη φλούδα, η οποία θα διατηρεί την υγρασία, θα στεγνώσει γρήγορα και θα γίνει κίτρινη και θα καταστεί ακατάλληλη για κατανάλωση.
Πώς να αποθηκεύσετε αγγούρια χωρίς ψυγείο
Δεν είναι πάντα δυνατό να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για την αποθήκευση αποθεμάτων: για παράδειγμα, εάν έχετε συγκομιδή στη χώρα.Στη ζέστη του καλοκαιριού, γρήγορα εξασθενίζουν και γίνονται ακατάλληλα για αλάτισμα ή απολέπιση. Ως εκ τούτου, μπορείτε να εφαρμόσετε τις παλιές αποδεδειγμένες μεθόδους αποθήκευσης που εφευρέθηκαν πριν από την εμφάνιση των ψυγείων.
Στο σπίτι, μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο με τους ακόλουθους νέους τρόπους:
- ρίχνουμε σε ένα κουβά ή ένα μπολ με κρύο νερό, ρίχνουμε τα λαχανικά και αποθηκεύουμε για 10 ώρες, το νερό δεν θα τους αφήσει να χάσουν την υγρασία, θα παραμείνουν σφιχτά και τραγανά.
- βάλτε το σε κουτί με τρύπες, αποθηκεύστε σε δροσερό κελάρι για έως και 7 ημέρες σε θερμοκρασία 5-10 ° C.
- τυλίξτε με ένα υγρό πανί, διαβρέοντάς το με νερό, φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 7 ημέρες.
- σκάβουμε μια τρύπα 50 εκατοστά βαθιά, καλύπτουμε με φρέσκα τσουκνίδες, καλύπτουμε τα αγγούρια και το καλύπτουμε με κλαδιά τσουκνίδας και πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να παραμείνουν φρέσκα για 7 ημέρες.
Ένας άλλος αποδεδειγμένος τρόπος για να διατηρούνται τα αποθέματα φρέσκα για αρκετές ημέρες Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τη ρίζα χρένου, ρίξτε ένα στρώμα 1-2 εκατοστά στο κάτω μέρος του βάζου, καλύψτε με χαρτί με τρύπες στο επάνω μέρος. Αναδιπλώστε τα λαχανικά, σφραγίστε με ένα στενό καπρόν καπάκι και αφήστε το σε ένα κελάρι ή στεγνώστε το σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου.
Όλες οι παραπάνω μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκων αγγουριών στο σπίτι δεν είναι ακριβές, θα συμβάλλουν στη διατήρηση της καλλιέργειας ή των αποθεμάτων για αρκετές ημέρες πριν από τη συγκομιδή για το χειμώνα. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε και το σπίτι, και φρούτα θερμοκηπίου. Αλλά είναι καλύτερο να τα αγοράσετε αμέσως πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να διατηρούν περισσότερο καλό και θα είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και τραγανό.
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
