Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες, απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση
Συχνά, όσοι ασχολούνται με την κηπουρική αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα στα τέλη του φθινοπώρου: τι πρέπει να κάνουν οι ντομάτες των οποίων τα φρούτα εμφανίστηκαν, αλλά δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν; Ρίχνοντας τη συγκομιδή δεν σηκώνει το χέρι, και τρώνε αυτές τις ντομάτες δεν είναι ασφαλές.
Όπως γνωρίζετε, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να κάνουν μια μεγάλη μαρμελάδα ή να κλείσουν τη σαλάτα για το χειμώνα. Θέλω να σας προσφέρω μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή, πώς να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα, τα οποία θα απευθύνονται σε όσους ποτέ δεν μαγειρεύτηκαν από τέτοιες ντομάτες - κάνουν χαβιάρι από πράσινες ντομάτες.
Όλα τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή στριμώχνονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και η ίδια η συγκομιδή κλείνει χωρίς αποστείρωση. Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο, πικάντικο-ξινό-γλυκό πιάτο που διαφοροποιεί το μενού σας. Ιδιαίτερα νόστιμο χαβιάρι σε συνδυασμό με ζεστά πιάτα και κρέας.
Συστατικά:
- μη ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- καρότα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- αλάτι - στη γεύση?
- ηλιέλαιο - 200-250 γραμμάρια.
- Επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 75 χιλιοστόλιτρα (5 κουταλιές της σούπας με ρυθμό κουταλιού ανά 1 λίτρο του τεμαχίου).
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τις πράσινες ντομάτες
Πλύνετε προσεκτικά τις ντομάτες, αφαιρέστε προσεκτικά τις περιοχές κοντά στους ποδίσκους. Εξετάζουμε και, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε όλες τις ζημιές από τα λαχανικά. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόβουμε. Κόψτε το δέρμα από το καρότο, πλύντε το. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους. Εάν η οικογένειά σας αγαπάει "φλογερά" πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερές πιπεριές στο κουτάλι σας.
Ρίξτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο για το κρέας (χρησιμοποιήστε μόνο μια μεγάλη σχάρα). Για να γίνει η διαδικασία λείανσης πιο γρήγορη και να μην συνοδεύεται από εκτόξευση χυμού, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι προκαταρκτικά κομμένα σε πολλά κομμάτια.
Τα λαχανικά μεταφέρονται σε επιφάνειες από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ για να αποφευχθεί η διαδικασία οξείδωσης, η οποία μπορεί εύκολα να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου, καθώς και να επηρεάσει δυσμενώς τη διάρκεια ζωής της συντήρησης. Ανακατέψτε το αλάτι, προσθέστε βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα.
Ενεργοποιήστε τη χαλαρή φωτιά και το μαϊντανό για 1,5 ώρες. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε τακτικά με ξύλινη σπάτουλα, διαφορετικά το χαβιάρι θα καεί.
Ξύδι ρίχνουμε 10 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τα αυγά από τη σόμπα.
Τα πώματα και τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Αμέσως διανέμουν το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και το ανασηκώστε.
Ενώ η συντήρηση δεν κρυώνει, καλύψτε την κουβέρτα. Κρατήστε το χαβιάρι κατά προτίμηση δροσερό. Ευθυμία και επιτυχημένα κενά!
(Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις)
Φόρτωση ...
