Για κονσερβοποίηση

Τομάτες προορίζονται για κονσερβοποίησησημαντικά διαφορετικά από τα υπόλοιπα. Ειδικές απαιτήσεις τους τίθενται, μπορούν να είναι καθοριστικούς παράγοντες και απροσδιόριστο, την κηπουρική και την εμπορική παραγωγή, αλλά τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, μεταφερόμενα και να απλώνονται. Τέτοιες απαιτήσεις επιβάλλονται λόγω του γεγονότος ότι οι τομάτες από το αγρόκτημα πρέπει να παραδίδονται στο εργοστάσιο επεξεργασίας στο σύνολό του, ώστε να μην μπορούν να χάσουν την ακεραιότητά τους ενώ περιμένουν τη σειρά τους και να μην χάσουν τη μορφή τους (κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας).